Кулінарка
Кожна господиня стикалася з проблемою: олія у сковороді здається гарячою, але продукти все одно прилипають і залишаються сирими. На око визначити температуру складно. Професійні кухарі використовують простий та доступний метод. Для цього потрібна лише половинка цибулини. Якщо кинути шматочок цибулі…
Сир завжди вважався одним із найкорисніших продуктів. Але його смак та текстура залежать від способу приготування. Сьогодні найчастіше використовують швидкі промислові методи. Однак за старих часів застосовували особливу технологію. Вона отримала назву «холодний віджимання», повідомляє кореспондент Білновини. Цей спосіб дозволяє…
Кожен, хто куштував картоплю фрі в ресторані, знає її особливий хрускіт. Вдома результат часто розчаровує: картопля виходить м'якою і швидко втрачає форму. Причина криється не тільки в сорті картоплі та олії. Головний секрет – це технологія приготування. Ресторани використовують метод…
Млинці – одна з найулюбленіших страв на російській кухні. Але не у кожної господині вони виходять тонкими та мереживними. Шеф-кухарі стверджують, що секрет криється в одному простому інгредієнті. Це газована мінеральна вода. Мінералка робить тісто повітряним і насичує його бульбашками…
Кожна господарка знає, що смак котлет залежить не тільки від інгредієнтів. Важливу роль відіграє і те, як виготовлений фарш. Досвідчені кулінари радять бити фарш об стіл перед формуванням котлет. На перший погляд це виглядає дивно, але прийом має наукове пояснення.…
Розчинну каву часто критикують за слабкий смак та аромат. Але є способи перетворити його на напій, що нагадує каву з кав'ярні. Бариста стверджують, що секрет криється не в дорогих зернах, а у правильних добавках. Два простих інгредієнта здатні змінити смак…
Компот із сухофруктів – напій, знайомий кожному з дитинства. Він не лише смачний, а й корисний. Однак мало хто знає, що за старих часів господині додавали в нього дрібку соди. Цей прийом мав практичне пояснення. Сода допомагає пом'якшити воду та…
Домашня піца часто розчаровує: сир розплавився, апетитна начинка, але тісто залишається сирим. Багато хто думає, що проблема в духовці або температурі. Професійні піцайоло запевняють, що головна помилка криється у розкочуванні тесту. Саме цей етап визначає якість готової страви. Якщо тісто…
Кожен, хто хоч раз готував пасту, чув пораду додати ложку олії у киплячу воду. Цей прийом вважається гарантією, що макарони не злипнуться. Але професійні кухарі стверджують, що це один із найпоширеніших міфів. Олія у воді не вирішує проблему, а іноді…
Супи-пюре давно стали популярними у ресторанах. Вони виглядають вишукано та створюють відчуття дорогої страви. Але мало хто знає, що багато закладів використовують хитрий прийом для економії. І цей трюк легко повторити вдома. Ресторатори додають у супи-пюре хліб, повідомляє кореспондент Біловини.…
Багато господинь стикаються з тим, що смажена цибуля виходить гіркою. Замість апетитного аромату він залишає неприємний післясмак. Кулінари стверджують, що секрет у підготовці продукту. Достатньо правильно обробити цибулю перед смаженням. Досвідчені кухарі радять замочувати цибулю у воді з додаванням солі…
Гречка — один із найпопулярніших гарнірів, але далеко не у всіх вона виходить розсипчастою. Багато хто скаржиться, що каша перетворюється на в'язку масу. Кулінари стверджують, що секрет правильної гречки криється не лише у пропорціях води та крупи. Важливу роль відіграє…