Кулінарка
Домашня піца часто виглядає ідеально: сир розплавився, апетитна начинка, скоринка підрум'янилася. Але варто розрізати її і всередині тісто сире. Багато хто звинувачує духовку або температуру. Але професійні піцайоло запевняють: головна помилка криється у розкочуванні тесту, повідомляє кореспондент Біловини. Якщо тісто…
Томатний сік, приготовлений удома, завжди відрізнявся від магазинного. Його смак був насиченим, густим і незабутнім. Секрет у простому інгредієнті, який додавали майже всі господині. Це звичайна селера, повідомляє кореспондент Білновини. Стебла або листя селери надавали соку характерного аромату і легкої…
Домашній бульйон рідко виходить таким густим та ароматним, як у ресторані. Але секрет зовсім не в дорогому м'ясі чи спеціях. Професійні кухарі зізнаються: головний інгредієнт – це заморожений суповий набір із кісток. Він коштує копійки, але робить бульйон насиченим та…
Пельмені – страва проста, але навіть у ній є секрети, про які знають не всі. Один із них прийшов із армійської кухні і досі дивує новачків. Солдати варили пельмені над окропі, а холодній воді. На перший погляд, це здається помилкою,…
Лавровий лист – спеція, яка є майже в кожному будинку. Але саме вона найчастіше стає причиною зіпсованого супу. Кулінари попереджають: доданий надто рано лавровий лист виділяє гіркоту та робить бульйон важким. Більше того, при тривалому кип'ятінні ефірні олії руйнуються і…
Сирники – страва проста, але підступна. Варто трохи помилитися, і замість рум'яної скоринки виходить сухий коржик. Радянські кухарі знали секрет, який рідко зустрічається у сучасних рецептах. Перед жаркою сирники змащували тонким шаром сметани, повідомляє кореспондент Біловини. Сметана при нагріванні карамелізується…
Секрет м'якого шашлику криється не лише у виборі м'яса та маринаді. Найчастіша помилка – неправильний момент для солі. Кулінари стверджують: сіль здатна як врятувати страву, так і повністю її зіпсувати. Все залежить від часу її додавання, повідомляє кореспондент Біловини. Якщо…
Кислинка в салаті – це те, що робить смак яскравим та завершеним. Але оцет не завжди доречний: він може перебити аромат овочів або зробити страву надто різкою. Кулінари радять використовувати альтернативи, які надають салату глибини та свіжості. І кожна з…
Борщ — страва, яка має сотні варіацій, і кожна господиня впевнена, що її рецепт єдино правильний. Але є один інгредієнт, який поєднує старі українські традиції та сучасні кулінарні хитрощі. Йдеться про чорнослив. Його додавали до борщу ще наші бабусі, хоча…
Кожна господиня знає розчарування: котлети, які вчора були ніжними, сьогодні перетворюються на сухі коржики. Але кулінари запевняють, що рішення давно лежить на кухонній полиці. Йдеться про просту сиру картоплю. Тертий бульба у фарші творить дива, повідомляє кореспондент Білновини. Крохмаль та…
Хазяйки часто скаржаться: скільки не вариш курку, бульйон все одно каламутний. Але кулінари запевняють: секрет криється не в часі, а в одному простому інгредієнті. Щоб бульйон був прозорим, потрібно додати у воду шматочок сирої моркви та цибулину в лушпинні. Цей…
Кожен хоч раз зіштовхувався з розчаруванням: замість золотистої скоринки на сковороді залишається маса, що підгоріла. Але кулінари стверджують, що вирішення проблеми ховається у звичайному кубику льоду. Картопля прилипає через крохмаль, який виділяється під час смаження. Саме він перетворює апетитні скибочки…