Кулінарка
Свіжа зелень здатна пожвавити будь-який салат. Але варто додати її зарано — і замість яскравого акценту вийде мляве місиво. Кулінари пояснюють: зелень втрачає аромат і текстуру при тривалому контакті із сіллю та заправкою. Тому її потрібно класти наприкінці приготування, повідомляє…
Хрумка скоринка на курці – мрія будь-якої господині. Але найчастіше замість золотистої шкірки виходить м'яка та волога поверхня. Кухарські школи давно знають секрет: потрібна суха поверхня та правильна температура. Саме це правило порушує звичні методи приготування, повідомляє кореспондент Білновини. Головний…
Чізкейк – десерт підступний. Він може виглядати ідеально в духовці, але при розрізі виявляються краї, що підгоріли. Кондитери запевняють: секрет у правильній підготовці форми. На дно обов'язково потрібно класти пергаментний папір, повідомляє кореспондент Біловини. Пергамент захищає ніжну основу прямого контакту…
Пишні оладки – мрія кожної господині. Але часто замість повітряних коржів на сковороді виявляються щільні та гумові грудки. Причина у неправильному використанні соди. Саме цей інгредієнт відповідає за легкість та м'якість тесту, повідомляє кореспондент Біловини. Сода починає працювати лише у…
Аромат ванілі здатний перетворити звичайну випічку на свято. Але багато господинь роблять помилку, додаючи ванілін не в той момент. Кулінари попереджають: якщо всипати його занадто рано, аромат просто випарується. Ванілін чутливий до температури і легко втрачає свої властивості, повідомляє кореспондент…
Кожен, хто хоч раз намагався приготувати голубці, знає це почуття: акуратно загорнуті рулетики раптом починають розповзатися у каструлі. Начебто і фарш соковитий, і ароматний соус, але результат більше нагадує кашу з капусти і м'яса. Досвідчені господині запевняють: головна проблема зовсім…
Коли раптово хочеться солодкого, а духовки під рукою немає, на допомогу приходить кухоль та мікрохвильова піч. Цей рецепт став справжнім хітом серед студентів та офісних працівників. Кекс у кухлі готується швидше, ніж заварюється чай. І смак у нього не гірший,…
Кава в турці – це не просто напій, а ритуал. Але найчастіше в чашці залишається густий осад, який псує враження. Бариста запевняють: уникнути цього можна, якщо дотримуватись кількох правил. Головне — правильно працювати з температурою та помолом, повідомляє кореспондент Білновини.…
Домашня піца часто виглядає ідеально: сир розплавився, апетитна начинка, скоринка підрум'янилася. Але варто розрізати її і всередині тісто сире. Багато хто звинувачує духовку або температуру. Але професійні піцайоло запевняють: головна помилка криється у розкочуванні тесту, повідомляє кореспондент Біловини. Якщо тісто…
Томатний сік, приготовлений удома, завжди відрізнявся від магазинного. Його смак був насиченим, густим і незабутнім. Секрет у простому інгредієнті, який додавали майже всі господині. Це звичайна селера, повідомляє кореспондент Білновини. Стебла або листя селери надавали соку характерного аромату і легкої…
Домашній бульйон рідко виходить таким густим та ароматним, як у ресторані. Але секрет зовсім не в дорогому м'ясі чи спеціях. Професійні кухарі зізнаються: головний інгредієнт – це заморожений суповий набір із кісток. Він коштує копійки, але робить бульйон насиченим та…
Пельмені – страва проста, але навіть у ній є секрети, про які знають не всі. Один із них прийшов із армійської кухні і досі дивує новачків. Солдати варили пельмені над окропі, а холодній воді. На перший погляд, це здається помилкою,…