Кулінарка
Чищення варених яєць часто перетворюється на випробування, особливо якщо шкаралупа прилипає до білка. Кулінари знають простий спосіб, що вирішує цю проблему. Секрет у тому, щоб додати у воду при варінні звичайну харчову соду. Вона змінює рівень pH, полегшуючи відділення шкаралупи,…
Навіть найдорожчі макарони можуть перетворитися на липку масу, якщо порушити технологію приготування. Професійні кухарі знають прийом, що гарантує ідеальну текстуру. Секрет у тому, щоб варити пасту у великому обсязі окропу з достатньою кількістю солі. Фото: © Білновини На 100 грамів…
Сибірські пельмені славляться особливим смаком, який важко повторити в інших регіонах. Секрет криється не тільки в тесті, а й в унікальному складі фаршу. Традиційно в Сибіру використовують суміш кількох видів м'яса – яловичини, свинини та іноді дичини. Але є й…
Багато господинь за звичкою додають у фарш розмочений хліб, вважаючи його запорукою м'якості котлет. Але кулінари впевнені, що є спосіб зробити страву ще соковитішою та смачнішою. Секрет у тому, щоб замінити хліб на тертий кабачок чи цукіні. Цей овоч багатий…
Навіть найякісніші макарони можуть втратити смак, якщо порушити одне просте правило. Італійські шеф-кухарі впевнені: секрет ідеальної пасти криється у правильній кількості солі та моменті її додавання. В Італії воду для варіння солять щедро – приблизно 7-10 г на літр. Це…
Багато хто впевнений, що золотиста скоринка картоплі — заслуга лише олії. Але шеф-кухарі знають, що головний секрет криється в іншому. Перед смаженням картоплю потрібно ретельно промити від крохмалю і обсушити. Зайва волога заважає утворенню хрусткої скоринки, повідомляє кореспондент Біловини. Після…
Ароматний та прозорий бульйон – гордість будь-якої господині. Але навіть досвідчені кулінари іноді припускаються помилки, яка позбавляє страву чистоти та блиску. Головна причина каламутного бульйону – бурхливе кипіння. Коли рідина закипає дуже сильно, білки згортаються і утворюють завись, повідомляє кореспондент…
Їжа, що пригоріла, на сковороді перетворює процес готування в даний мука, а відмивання посуду здається нездійсненним завданням. Існує простий та ефективний метод, який дозволяє легко впоратися з нагаром, не докладаючи титанічних зусиль та не ушкоджуючи покриття. Секрет полягає у використанні…
Ідеальні дірочки в млинцях – предмет гордості будь-якої господині та заповітна ціль для багатьох кулінарів. Секрет їх появи криється у рецепті тесту, а й у одному маловідомому інгредієнті. Цим чарівним компонентом є звичайна газована вода, яку додають рідке тісто безпосередньо…
На сковороді вони виглядають ідеально, але за першого укусу — розчарування. Сухі котлети псують враження навіть від найкращого м'яса. Причина часто криється не в рецепті, а в одному забутому компоненті. Додавання звичайного майонезу до фаршу змінює текстуру та смак, повідомляє…
На кухні воно здається звичним і навіть корисним, але при нагріванні перетворюється на джерело проблем. Багато господарок використовують його щодня, не підозрюючи про наслідки. Йдеться про нерафіновані рослинні олії, особливо про варіанти extra virgin. При жарінні вони швидко втрачають свої…
Антипригарна сковорода здається ідеальним рішенням для здорового приготування їжі з мінімальною кількістю олії. Однак професійні кухарі у своїх кухнях вважають за краще використовувати зовсім інші інструменти. Секрет ідеального приготування їжі полягає у використанні правильно підготовленої чавунної або вуглецевої сталі. Фото:…