Кулінарка
Пельмені – страва проста, але навіть у ній є секрети, про які знають не всі. Один із них прийшов із армійської кухні і досі дивує новачків. Солдати варили пельмені над окропі, а холодній воді. На перший погляд, це здається помилкою,…
Лавровий лист – спеція, яка є майже в кожному будинку. Але саме вона найчастіше стає причиною зіпсованого супу. Кулінари попереджають: доданий надто рано лавровий лист виділяє гіркоту та робить бульйон важким. Більше того, при тривалому кип'ятінні ефірні олії руйнуються і…
Сирники – страва проста, але підступна. Варто трохи помилитися, і замість рум'яної скоринки виходить сухий коржик. Радянські кухарі знали секрет, який рідко зустрічається у сучасних рецептах. Перед жаркою сирники змащували тонким шаром сметани, повідомляє кореспондент Біловини. Сметана при нагріванні карамелізується…
Секрет м'якого шашлику криється не лише у виборі м'яса та маринаді. Найчастіша помилка – неправильний момент для солі. Кулінари стверджують: сіль здатна як врятувати страву, так і повністю її зіпсувати. Все залежить від часу її додавання, повідомляє кореспондент Біловини. Якщо…
Кислинка в салаті – це те, що робить смак яскравим та завершеним. Але оцет не завжди доречний: він може перебити аромат овочів або зробити страву надто різкою. Кулінари радять використовувати альтернативи, які надають салату глибини та свіжості. І кожна з…
Борщ — страва, яка має сотні варіацій, і кожна господиня впевнена, що її рецепт єдино правильний. Але є один інгредієнт, який поєднує старі українські традиції та сучасні кулінарні хитрощі. Йдеться про чорнослив. Його додавали до борщу ще наші бабусі, хоча…
Кожна господиня знає розчарування: котлети, які вчора були ніжними, сьогодні перетворюються на сухі коржики. Але кулінари запевняють, що рішення давно лежить на кухонній полиці. Йдеться про просту сиру картоплю. Тертий бульба у фарші творить дива, повідомляє кореспондент Білновини. Крохмаль та…
Хазяйки часто скаржаться: скільки не вариш курку, бульйон все одно каламутний. Але кулінари запевняють: секрет криється не в часі, а в одному простому інгредієнті. Щоб бульйон був прозорим, потрібно додати у воду шматочок сирої моркви та цибулину в лушпинні. Цей…
Кожен хоч раз зіштовхувався з розчаруванням: замість золотистої скоринки на сковороді залишається маса, що підгоріла. Але кулінари стверджують, що вирішення проблеми ховається у звичайному кубику льоду. Картопля прилипає через крохмаль, який виділяється під час смаження. Саме він перетворює апетитні скибочки…
Солдати в польових кухнях рідко могли розраховувати на м'ясо. Але кухарі вміли готувати суп так, що він здавався наваристим та ситним. Секрет полягав у використанні обсмажених овочів. Цибуля, морква та корінь селери обпалювали до золотистої скоринки, повідомляє кореспондент Біловини. Саме…
Кулінарні невдачі трапляються навіть у досвідчених господарок. Особливо прикро, коли ідеальний соус раптом перетворюється на комкувату масу. Кухарські школи пояснюють: головна помилка — додавання молочних продуктів до надто гарячого середовища. Вершки або сметана згортаються при різкому перепаді температур, повідомляє кореспондент…
На кухні часто залишаються банани, які вже потемніли та втратили товарний вигляд. Більшість людей відправляють їх у сміття, не підозрюючи, що такі плоди можуть стати основою для десерту ресторанного рівня. Шеф-кухарі стверджують: перестиглий банан – це готовий карамельний інгредієнт. Його…