Цей рецепт – для домашнього застілля холостяка, який приймає гостей «швидко». Гурмани також будуть приємно вражені: можна зробити смачно – і при цьому витратити лише кілька хвилин, поєднавши звичні компоненти. Це щось середнє між холодним фуршетом та гарячим гулянням.
Багато, і я навіть люблять ароматну свіжоспечену піцу з сиром, соусом і зеленню. Ось тільки готувати її довго і небажання. Легше взяти хліб, сир та зробити бутерброд. Швидко і просто, але… набридає, однак. І надумав я «схрестити» бутерброд із піцею, поєднавши холодну бутербродну простоту з гарячою делікатесністю піци.
Беремо хліб, краще – Маріїнський, його печуть за староруським рецептом для царського столу. Ріжемо на маленькі тоненькі шматочки, як на канапе. Сир – із твердих сортів, наприклад, Російський (підтримаємо вітчизняних виробників!). Його треба охолодити та натерти на тертці. З морепродуктів – кальмари, що готові з банки. Їх можна подрібнити у часнику, додавши часник. Огірок солоний теж натираємо дрібно. Соус білий майонезний – із натуральних інгредієнтів. Петрушка свіжа – невеликі гілочки.
На десять бутербродів «Рус-кус» знадобиться:
Хліб – півбуханки, або 250 г.
Сир – 150 г.
Кальмари – банку, 180 г (або ковбаса сервелат 150 г).
Часник – дві часточки.
Огірок – дві штуки.
Соус – 75 г.
Петрушка – пучок.
Сир, кальмари та огірок змішуємо і додаємо соус. Таку суміш можна зберігати в холодильнику день чи два. У потрібний момент (гості!) намазуємо суміш на хліб, зверху – лист петрушки, і запікаємо в мікрохвильовій печі одну хвилину – готова страва! Подаємо у гарячому вигляді.
Для тих, хто не уявляє бутерброд без ковбаси – інший варіант. Замість кальмара беремо сервелат варено-копчений (Московський, звичайно ж – адже ми патріоти), охолоджуємо в холодильнику, щоб натирався легко, як морквина – і в суміш його. Якщо хліб надто м'який – краще його трохи підсушити в тостері до золотистої скоринки. Жорстким він не буде, тому що просочиться жиром із сервелату і триматиме форму. Для любителів страв гостріше його можна натерти часником.
Чому “Рус”? Тому що авторська страва! Ну а «кус» – це всім російськомовним гурманам зрозуміло. При написанні статті прийшла думка – вказати «родовід» моєї закуски, як це роблять для породистих собак.
Згадав, що в Неаполі мені розповідали про піцу Маргарита, названу на честь королеви Італії Маргарити Савойської. Вона вперше спробувала її у 1889 році. У ту піцу входили червоні помідори, сир моццарелла білий, базилік зелений – що нагадувало італійський триколірний прапор. Це було складне у приготуванні блюдо, і дозволялося його пекти лише королівського столу.
Іншим «прабатьком» моїх «Рус-кус» цілком можна вважати один із видів бутербродів (буквально в перекладі з німецької – «маслохліб»), автором якого, як мене запевняли в Лондоні, є граф Сендвічевський. Лорд був невибагливий у їжі і, перекушуючи при грі в карти, задовольнявся звичайним шматком хліба з ковбасою. З 1760 це називають сендвіч.
Батьківщиною закуски “Рус-кус”, як ви здогадуєтеся, є Росія, місто Самара. Вперше його скуштувала публіка у лютому 2011 року, в антракті під час домашньої прем'єрної читання моєї п'єси «Просто добра людина…» Усі присутні жінки, скуштувавши страву, переписали мій рецепт. А донька вигадала свою назву: гарячі «Хлібці з сиром».
Ой, зовсім забув – до “Рус-кус” належить сухе червоне вино. Але можна і “на суху”, з чаєм. Приємного апетиту!