Кулінарка
Кожен, хто хоч раз готував пасту, чув пораду додати ложку олії у киплячу воду. Цей прийом вважається гарантією, що макарони не злипнуться. Але професійні кухарі стверджують, що це один із найпоширеніших міфів. Олія у воді не вирішує проблему, а іноді…
Супи-пюре давно стали популярними у ресторанах. Вони виглядають вишукано та створюють відчуття дорогої страви. Але мало хто знає, що багато закладів використовують хитрий прийом для економії. І цей трюк легко повторити вдома. Ресторатори додають у супи-пюре хліб, повідомляє кореспондент Біловини.…
Багато господинь стикаються з тим, що смажена цибуля виходить гіркою. Замість апетитного аромату він залишає неприємний післясмак. Кулінари стверджують, що секрет у підготовці продукту. Достатньо правильно обробити цибулю перед смаженням. Досвідчені кухарі радять замочувати цибулю у воді з додаванням солі…
Гречка — один із найпопулярніших гарнірів, але далеко не у всіх вона виходить розсипчастою. Багато хто скаржиться, що каша перетворюється на в'язку масу. Кулінари стверджують, що секрет правильної гречки криється не лише у пропорціях води та крупи. Важливу роль відіграє…
Багато хто звикли їсти пельмені з майонезом або сметаною, але є спосіб зробити їх смак зовсім іншим. Усього три простих інгредієнта здатні перетворити звичну страву на ресторанну. Головний секрет у тому, що соус готується за лічені хвилини. При цьому він…
Секрет ідеальних вареників полягає не тільки у смачній начинці, але й у правильній пропорції тесту та начинки. Занадто товсте тісто перебиває смак начинки і робить блюдо важким для травлення. Для тонкого еластичного тіста важливо дотримуватися трьох умов: правильне співвідношення борошна…
Ніжність та легкість класичного французького омлету досягаються не складом інгредієнтів, а особливим підходом до приготування. Професійні кухарі розкривають секрет, який перетворює звичайні яйця на кулінарний шедевр. Яйця не збивають до піни, лише акуратно перемішують вилкою, щоб зберегти природну структуру білка.…
Передозування солі в супі здатне зіпсувати враження від вишуканої страви і викликати бажання викинути всю каструлю. Однак існують перевірені методи, які дозволяють виправити ситуацію буквально за кілька хвилин без втрати смаку. Одним із найефективніших способів є додавання в киплячий суп…
Звичайна варена картопля може перетворитися на вишуканий гарнір за допомогою однієї простої кулінарної хитрості. Додавання лаврового листа у воду під час варіння картоплі кардинально змінює його ароматичний профіль. Ефірні олії, що містяться в лавровому листі, поступово вивільняються в процесі нагрівання…
Невелика кількість газованої води, доданої до тіста замість частини молока чи кефіру, кардинально змінює структуру готових млинців. Бульбашки вуглекислого газу працюють як додатковий розпушувач, створюючи ніжну пористу текстуру. Кислотність газування сприяє активнішому виділенню вуглекислого газу при взаємодії з содою в…
Сухі та щільні котлети стають розчаруванням для будь-якої господині, особливо коли під рукою не було традиційного сала для фаршу. Вирішити проблему допомагає старий кулінарний секрет, яким користувалися кухарі у радянських їдальнях для збереження соковитості. Додавання невеликої кількості звичайної холодної води…
Справжній борщ кожного кухаря виходить особливим, але є один компонент, який професіонали додають майже таємно. Цей інгредієнт не зустрічається в класичних рецептах, але він здатний вивести смак страви на новий рівень. Йдеться про невелику кількість чорносливу, який додають у бульйон…