На сніданок я зазвичай готую каші. Гречана, кукурудзяна, вівсяна, рисова – це смачно, корисно та швидко готується. Але іноді не встигаю поснідати разом із сім'єю. Тоді собі складаю якийсь салат – з продуктів, які є в холодильнику. Такий ось сніданок.
Сьогодні вийшов такий смачний салат, що захотілося поділитися рецептом. Але про корисність цієї страви сперечатися не хочеться. Тому не зайвим буде попередження: такий салат не рекомендую дітям до п'ятнадцяти років – у його складі є гриби та мариновані. Також терміново потрібно припинити читати цю статтю всім, хто дієт. І комусь протипоказані гострі страви.
А ось для любителів гостренького цей салат – саме те, що потрібно. Він дуже просто і швидко готується – це велика перевага. І продукти у складі звичайнісінькі. Але смак дивовижний.
Назвала я його «Весняна палітра» .
Отже, інгредієнти :
• Квасоля відварена – 5 столових ложок.
• Цибуля ріпчаста – половина цибулини середнього розміру.
• Гриби мариновані білі – чотири не найменші гриби.
• Зелень: листя руколи (невеликий пучок), листя салату (5), молоде листя хрону (4 штуки), зелена цибуля (5).
• Топінамбур – кілька дрібних бульб.
• Трохи олії (приблизно 0,5 столової ложки).
Приготування : у тарілку покласти 5 столових ложок квасолі без бульйону, гриби порізати (я різала крупно – просто так більше подобається) і змішати з квасолею. Цибулю нарізати. Напевно, можна і дрібно нарізати, але цибулю я нарізаю дрібно тільки на «Оселедця під шубою» – в інших салатах, навіть якщо в рецептурі сказано, що потрібно нарізати дрібно, лінуюся. А вже в придуманому салаті, звичайно ж, нарізала крупно – півкільцями.
Топінамбур очистити і нарізати скибочками. Зелень добре промити. Рукколу порвати. Її не можна різати – входить у реакцію з металом. Зелену цибулю нарізати. Решту зелені можна нарізати або рвати – як кому подобається. Злегка полити олією.
Салат готовий. Його можна їсти з житнім хлібом – дуже смачне поєднання. А я не стрималася від бажання з'їсти кілька маленьких бутербродиків із салом. Точніше, не просто із салом, а із салом та із зеленим часником. Найсмачніша річ. І готується дуже просто: солоне сало та зелений часник пропускається через м'ясорубку. Виходить така маса, яку легко намастити на хліб. Такі бутерброди – ситні та смачні. Єдиний недолік: їх не можна їсти, якщо намічається робочий день, заповнений спілкуванням з людьми, поїздка в громадському транспорті, зустріч з коханим – тут ніякі жувальні гумки та зубні пасти не приховують, ніж людина поснідала. Але в мене сьогодні нічого такого не планувалося, тому салатик з цибулею та сало з часником були дуже доречними.
Що ж до корисності – корисність маринаду в цьому салаті компенсується корисністю руколи, салату, зеленої цибулі. Та й ендорфіни, схоже, від такого салату виробляються анітрохи не слабше, ніж, наприклад, від гіркого шоколаду. Хоча, можливо, це я вже просто вигадую. Вигадувати щось про продукти, особливо про різні трави на зразок руколи або салату, дуже цікаво. Просто більшість із них недостатньо вивчені. Тому, вигадавши щось, можна зробити відкриття.
А сьогоднішній салатик – хоч із вигадками, хоч без них, став моїм кулінарним відкриттям сьогодення. Точніше, ранку.