Якщо у вашому серванті є супниця, саме час дістати її та використати за призначенням. Борщ чи капусняк варто подавати саме в ній, а не розливати порційно на кухні, ризикуючи розхлюпати по дорозі до вітальні. Нехай елегантна посудина з ополоником стане окрасою столу. Кожен гість повинен мати свій набір: велику ложку та дві тарілки — глибоку супову та дрібну підставну. Поруч розставте додатки: сметану, дрібно нарізану зелень, гірчицю, соус, а також хліб, лаваш чи пиріжки. Кожна піала має бути з окремою ложечкою. Головне правило гостинності: розливаючи суп, залишайте до краю тарілки хоча б сантиметр-два вільного простору, щоб гостям було зручно його куштувати.
Щоб елегантно скуштувати суп, візьміть ложку в праву руку, зачерпніть небагато (рухаючись від себе), легенько торкніться дном ложки краю тарілки, щоб зняти зайві краплі, і піднесіть до рота. Тримайте спину рівно — це основа витонченості. Ложку можна підносити боком або гострим кінцем уперед, але уникайте будь-яких звуків, причмукування чи сьорбання. Довгу локшину чи великі шматки картоплі акуратно розділіть краєм ложки в тарілці, а потім зачерпуйте. Насолоджуйтеся стравою не поспішаючи. Коли суп закінчуватиметься, не намагайтеся вишкрябати залишки: за правилами етикету тарілку не нахиляють. Якщо страва вам дуже сподобалася, сміливо просіть добавки — це буде найщирішою нагородою для господині.
Прозорі бульйони та кремові супи-пюре мають свої особливості подачі. Їх зазвичай сервірують у бульйонних чашках з однією або двома ручками, а не у звичних глибоких тарілках. Такі чашки ставлять на плоску підставну тарілку, що виглядає естетично та захищає скатертину від крапель. Для таких супів знадобиться десертна, а не столова ложка. Варене яйце можна класти в бульйон одразу під час подачі, а зелень та грінки краще подавати окремо, щоб гості самі могли доповнити свою страву.
Якщо прозорий бульйон подано в чашці з однією ручкою, його можна пити, тримаючи посудину в руці, наче гарячий чай. Однак, якщо це густий суп-пюре або відвар з начинкою (фрикадельками, овочами, яйцем) у чашці з двома ручками, його їдять десертною ложкою за правилами, як і заправні супи: витончено, з рівною спиною, не нахиляючи посуд. Для зручності можна лівою рукою притримувати чашку за ручку, зберігаючи елегантність.