Не секрет, що банан є одним із популярних продуктів харчування не лише в місцях вирощування, а й далеко за їхніми межами. Кулінари та домогосподарки винайшли безліч рецептів смачних страв із використанням цього чудового дару природи.
Банани є одним із найдавніших продуктів харчування. Їхня батьківщина — Південно-Східна Азія. Сьогодні багато країн спеціалізуються на вирощуванні цих затребуваних у всіх країнах світу ягід. Так, помилки немає: з ботанічного погляду банан — ягода.
У деяких країнах банани є основним продуктом харчування. Рекорд поїдання бананів належить невеликій африканській країні Бурунді, мешканець якої з'їдає на рік майже 190 кг цього смачного та корисного продукту. Для порівняння: у Росії такий показник становить 7,3 кг.
Серед переваг банана є й такі актуальні в наш час: зміцнення імунітету, очищення організму від продуктів обміну, насичення організму корисними речовинами. Особливий інтерес представляє присутній у бананах білок триптофан, що перетворюється в організмі на серотонін, який сприяє покращенню настрою.
Банани багаті калієм, тому дуже корисні людям, які страждають на захворювання серця.
При всій корисності бананів слід пам'ятати, що вони згущують кров, тому їх не рекомендовано вживати людям, які перенесли інсульт або інфаркт, які страждають на тромбофлебіт і варикоз.
Як відомо, банани їдять не лише у свіжому вигляді, їх запікають, варять, смажать, виготовляють чіпси — як же без цього? Банани використовують у виробництві пива та вина.
У країнах, що перебувають у помірному кліматі, банани їдять сирими, іноді використовують для приготування десертів або кладуть у випічку.
Наведу кілька смачних страв, до рецептур яких входять банани.
Не складне у приготуванні молочно-бананове желе , яке прикрасить не лише повсякденний стіл, а й святковий, особливо дитячий.
- Для приготування потрібно: 2 середні банани, 700 мл молока, 3-4 столові ложки цукру, ваніль за смаком, 30 г желатину, 50 мл води, для прикраси – шоколад, печиво, волоські або інші горіхи.
Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою, залишаємо для набухання.
У блендер вливаємо молоко, кладемо цукор, ваніль та порізані на шматочки банани. Збиваємо до однорідності.
Ставимо желатин на водяну баню і помішуючи прогріваємо до повного розчинення. Вливаємо в блендер, збиваємо на невеликій швидкості.
Розливаємо по креманках, піалах або низьких склянках. Ставимо в холодильник.
Перед подачею прикрашаємо натертим на великій тертці шоколадом та подрібненими горіхами. На дно ємності перед заповненням її желе можна покласти кілька ягід малини, чорниці, ожини, шматочки абрикоса або банана.
Дітям такий десерт неодмінно припаде до смаку.
Ще один найпростіший рецепт десерту до дитячого столу: банан у шоколаді .
Банани, залежно від їхньої довжини, розрізаємо на 3-5 частин. На водяній бані розтоплюємо шоколад. Беремо посічені волоські горіхи, кунжут, кокосову стружку або кондитерську посипку.
Шматочки бананів розколюємо на шпажку, обмочуємо в шоколад, посипаємо, кладемо на плоску тарілку, застелену пергаментом, і відправляємо в холодильник.
Щойно шоколад застигне, можна подавати на стіл. Ласощі з'їдаються дітьми миттєво!
Дуже смачним і ніжним виходить бананове баунті .
- Для його приготування треба взяти: 2 невеликі банани, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 100 г чорного шоколаду (або 2 столові ложки какао і 2 столові ложки вершків), 100 г борошна, 2-3 столові ложки цукру, 1 чайну.
На водяній бані розтоплюємо шоколад (або змішуємо какао з невеликою кількістю цукру та вершками).
Яйця та цукор збиваємо віночком, додаємо шоколад або суміш какао з вершками, ретельно перемішуємо. Всипаємо борошно, змішане з розпушувачем, перемішуємо, додаємо порізані невеликими шматочками банани.
Випікаємо 30-35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Гарячим розрізаємо на порційні шматочки.
Розглянемо буденний і простий рецепт: бананові оладки .
- Потрібно: 2 банани (можна перестиглі), 1 яйце, 100 мл молока, 1 склянка борошна, 2-3 столові ложки цукру, 1 чайна ложка розпушувача, 2 столові ложки рослинної або вершкового масла.
Яйце та цукор розтираємо, вливаємо молоко, перемішуємо. Додаємо банани, розтерті вилкою до пюре. Всипаємо борошно, змішане з розпушувачем, ретельно перемішуємо, вливаємо масло|мастило|, знову перемішуємо. Обсмажуємо на олії, подаємо зі сметаною або солодким соусом.
Банани можна порізати невеликими шматочками і додати в готове для випічки тісто. У цьому випадку бананові оладки виходять цікавішими.
І на завершення рецепт складнішої страви з бананів — святковий торт «Банановий рай» .
- Для коржів потрібно 3 яйця, 100 г цукру, 100 г борошна.
- Для суфле — 5 яєць, 2 банани, 100 мл молока, 1 склянка цукру, 20 г желатину та 2 чайні ложки борошна.
- Для глазурі – 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 чайні ложки какао.
Готуємо тісто: жовтки ретельно розтираємо з половиною цукру (поки суміш не побіліє). Білки збиваємо в піну, додаємо цукор, що залишився, знову збиваємо. З'єднуємо жовтки з білками та всипаємо борошно. Обережно, щоб не сіли збиті білки, перемішуємо. Випікаємо при температурі 160 градусів до готовності.
Желатин розчиняємо у 50 мл води. Жовтки розтираємо з половиною цукру, додаємо молоко та борошно, перемішуємо. На водяній бані при постійному помішуванні доводимо до кипіння та охолоджуємо.
Додаємо розм'якшене масло та банани, збиваємо міксером.
Білки збиваємо до піни, всипаємо цукор, що залишився і знову збиваємо, додаємо желатин, збиваємо.
З'єднуємо жовткову та білкову суміші, збиваємо.
Корж розрізаємо. Одну половину кладемо у форму зі знімними бортами, зверху суфле, накриваємо другою половиною коржа і ставимо в холодильник на кілька годин.
Готуємо глазур: у ковшику змішуємо какао з цукром, додаємо молоко і масло, варимо на повільному вогні при постійному помішуванні хвилин п'ять (глазур змінює при цьому свою плинність на тягучість).
Торт виймаємо з форми та заливаємо глазур'ю.
Приємного чаювання!