Не за горами улюблене свято — зустріч Нового року. Це обіцяє чимало приємних хвилин. З особливим настроєм і ретельністю наводиться лад у будинку, готується місце для ялинки, яка вже чекає свого часу бути вбраною гірляндами та іграшками дітьми, що захоплено чекають цього урочистого моменту. Вибираються подарунки.
І далеко не останнє місце при підготовці до святкування Нового року серед безлічі інших приємних турбот займає приготування чогось смачненького до святкового столу. До речі, новорічний стіл, за яким збереться ваша сім'я – це особливий стіл. Його призначення — створити, підсилити і продовжити атмосферу улюбленого свята, тому з такої нагоди посуд можна вибрати найкращий, який є в будинку, а стіл накрити нарядним скатертиною. І серветки мають бути підібрані в тон скатертини.
Продумайте, чим можна доповнити страви, 3-4 види соусів та підливу запропонуйте окремо, у соусницях. І не забудьте про спеції та приправи: гірчицю, хрін, солі. На початку застілля краще подати бутерброди, салати, холодні закуски. Їх має вистачити до півночі. І взагалі не потрібно прагнути відразу ж і неодмінно нагодувати всіх досхочу, пам'ятайте: свято попереду. Після зустрічі Нового року добре змінити посуд та прилади та подати гарячу страву. А потім і солодкий стіл.
Хочу запропонувати як можливі кілька страв до новорічного столу.
Серед новорічних салатів популярністю в нашій родині користується салат із моркви .
Натерти на середню терку півкілограма моркви, розім'яти у ступці 200 г ядер волоських горіхів, пропустити через часнику 5 часточок часнику, розім'яти 150 г вершкового масла. Все змішати, додати 2 столові ложки цукру, 200 г майонезу. Викласти на блюдо. Зверху прикрасити зеленню петрушки чи кропу.
Добре впишеться у святкове застілля та новорічний рецепт паштету з квасолі .
- На склянку замоченої в холодній воді протягом 6 годин квасолі береться головка цибулі, дві столові ложки олії.
Квасолю я відварюю у воді, в якій вона набухала, до готовності, періодично підливаючи по столовій ложці холодної води для прискорення варіння, а потім підсмажую в сковороді до рум'яного кольору, попередньо злив бульйон. Готову квасолю пропускаю через м'ясорубку, додаю дрібно порубану цибулю, сіль, перець, сметану. Потім розтоплюю до м'якості масло або маргарин (кількість до смаку), виливаю в паштет і збиваю ложкою до пишності. Перед подачею на стіл прикрашаю зеленню чи соліннями.
Як гаряча новорічна страва можна приготувати гусака з яблуками .
- На одного великого гусака знадобиться склянка сметани, сіль, чорний мелений перець, трохи насіння кінзи.
Антонівку очистити від шкірки, розрізати на часточки, вийнявши насіннєву коробочку. Гуся обскубти, випатрати, обпалити над вогнем, натерти ззовні і зсередини сіллю, перцем, посипати розтертим на порошок насінням кинзи. Яблука укласти всередину і зашити птаха світлою суворою ниткою. Зверху акуратно та рівномірно обмазати сметаною.
Найкраще вкласти гусака в духовку, налив на деко трохи води, годині о дев'ятій вечора, тоді страву можна подати вчасно. Остиглий і знову підігрітий гусак втрачає смакові якості. Перед подачею на стіл залишається вийняти з духовки готової рум'яної гуски, злити зайвий жир в окремий посуд, видалити нитки, вийняти з нього яблука. Птах розрізати на порційні шматки (краще це робити садовими ножицями, щоб не створювати незручності гостям), викласти на блюдо.
Гарніром можуть бути красиво покладені кислі огірочки, вийняті з гусака яблука та картопля по-кишинівськи.
500 г картоплі начистити, нарізати тонкими скибочками і укласти в гусятницю або в чавунок. Збити два сирі яйця, 0,5 склянки сметани і 0,5 склянки молока, додати 3-4 ложки тертого сиру, чорний мелений перець, сіль. Залити цією сумішшю картоплю і запекти в духовці. Це буде гідне доповнення до гусака.
Не забудемо і про новорічні десерти, наприклад, яблука у тесті .
Для цього приготуйте 400 г борошна, 30 г олії, 25 г цукру, половину чайної ложечки сухих дріжджів, солі до смаку 250 г теплої води і замісіть м'яке тісто. Збийте 2 білки та 100 г цукру, влийте в тісто і перемішайте.
Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кільцями не товще 1 см. Потім занурюйте в тісто і смажте в маслі до рум'яної скоринки. Готові кільця складайте на блюдо і посипайте цукровою пудрою.
Звичайно, це не виключає й інших солодощів, особливо морозива. Приємного свята!