Звичайна проблема працюючих жінок під час свят – підготовка до прийому гостей. Потрібно встигнути зробити безліч різноманітних справ, починаючи від приведення квартири в парадний вигляд кришталевої чистоти (ніяких іграшок домашніх улюбленців і дітей під ногами, ні порошинки, ні порошинки, ні кинутого на стільці халата) і закінчуючи власним святковим платтям, макіяжем, зачіскою та зачіскою.
Адже треба ще підготувати святковий стіл. Тут супом та котлетами не обійтися. І де взяти час на все? На жаль, за добу лише двадцять чотири години.
Можна скоротити час збирання – але тоді немає гарантії, що десь у кутку не залишиться смітинка, яку обов'язково помітить прискіплива свекруха. Можна відмовитись від святкової зачіски та макіяжу – але це дуже прикро. А можна скоротити час приготування парадних страв. Просто за рахунок використання швидких рецептів. Подивимося, що можна зробити, особливо займаючи час.
Перш ніж ви почнете читати рецепти, маленьке попередження: все, про що розповідається нижче, готується не п'ять хвилин. Але це на плиті. А ось вашого особистого часу забере мінімум.
Рулетики з курки
Куряче філе посолити, поперчити і дати постояти 2-3 години (за цей час можна займатися іншими стравами або прибиранням квартири). Потім розрізати, не дорізаючи до кінця, викласти на м'ясо консервовані ананаси або абрикоси, шматочок сиру та шматочок шинки. Філе скласти, обмотати ниткою і помістити в духовку прогріту на 30-40 хвилин. Коли рулетики охолонуть, нитку треба зняти.
Нарізається холодним, подається посипаним дрібно нарізаною зеленню.
Салат із морепродуктів
Якщо у вас є час, можна відварити креветки. При тимчасовому дефіциті краще використовувати консервовані кальмари – кальмари у власному соку. Кальмари нарізаються (креветки не потрібно різати), перемішуються з нарізаним салатом. Як заправка – майонез з лимоном і сухарики. Все перемішати – і готовий салат.
Риба, запечена із сиром
Філе риби посолити, поперчити, збризкати лимонним соком і укласти на деко. На рибу викласти підсмажену до золотистості цибулю та натертий сир. Деко помістити в прогріту духовку на 20-30 хвилин.
Печериці мариновані
Цю страву потрібно готувати заздалегідь – за день-два до свята. Саме приготування займає зовсім небагато часу, просто потім потрібно почекати, доки гриби «дійдуть».
Печериці відварити, злити воду. Додати сіль, дрібно нарізані цибулю та часник, кріп, трохи оцту, перець (запашний горошок, для любителів – чорний перець), лавровий лист. Перемішати, залити водою та прокип'ятити протягом 5-10 хвилин. Воду злити. Залити гриби олією і поставити в холодильник під гніт на добу.
Рибний рулет
1 кг рибного філе та 200 г сала пропустити через м'ясорубку, додати підсмажені до золотистості цибулю та моркву, 3 яйця, 300 г сухарів. Сіль та перець за смаком. Все ретельно вимішати та укласти в рукав для випічки. Рукав поміщається у прогріту духовку, додається склянку води. Запікається протягом 30 хвилин.
Печінковий рулет
Яловича (теляча, куряча, качина, гусяча) печінка відварюється і пропускається через м'ясорубку. Додається трохи води, в якій варилася печінка, розігріте до м'якості вершкове масло, сіль, перець – на смак, все ретельно перемішується.
Печінка викладається на фольгу шаром 1-1,5 см. Варена морква обрізається у формі рівного циліндра, або квадратним перетином і обертається вершковим маслом, укладається на печінку. За допомогою фольги формується рулет. Загорнутий у фольгу рулет міститься на ніч у холодильник.
Для любителів – можна додавати в печінку обсмажену до золотистості цибулю, натерту та обсмажену моркву. Замість відвареної моркви у вершковому маслі, можна укласти в рулет мариновані огірочки.
М'ясне асорті
Зазвичай після приготування рулетів, нарізок та інших м'ясних смаколиків залишається кілька м'яса. Шматок свинини, скибочка яловичини, незатребуване куряче філе, колечко домашньої ковбаси. З усього цього можна приготувати відмінну гарячу страву за «швидким» рецептом.
Усі шматочки (печінка, м'ясо, ковбаса – ковбаса порційними шматками, а м'ясо нарізається так само, як на бефстроганів) поміщаються в каструлю, додається трохи води і доводяться до кипіння. Нарізану кільцями цибулю і терту на великій тертці моркву обсмажують до золотистого кольору, додають у каструлю. За 5 хвилин до готовності додається 1-2 ложки томатного соусу та дрібно нарізана зелень. Подається з будь-яким гарніром – картопля, картопляне пюре, рис тощо.
Приємного апетиту!