Дуже багато людей люблять молочні продукти. Адже це так корисно та смачно! Асортимент молочних продуктів дуже різноманітний, і кожна людина намагається купити найкорисніше та найкраще. Але чи можна вважати магазинні йогурти та кефіри корисними насправді? У магазинах кефіри та йогурти вважаються придатними до вживання близько двох тижнів, адже живі бактерії живуть насправді не більше 5 днів. От і подумайте, скільки туди йде невідомих нам добавок?
Для самостійного приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього лише необхідні закваска, молоко і термос. Також можна приготувати домашній сир. Домашні кисломолочні продукти не лише смачні, а й дуже корисні. Для нормалізації обміну речовин та правильної роботи нашого організму необхідний комплекс біфідо- та лактобактерій. Домашні йогурти відновлюють мікрофлору кишечника у зв'язку з прийомом антибіотиків або гормонів, сприяють зниженню ваги та підтриманню її в межах норми.
Де можна придбати закваску
Придбати закваску для кефіру та йогурту можна в аптеці. Я купую кисло-молочні бактерії під назвою “Наріне”. Також можна наквашувати і ряжанку, виходить дуже смачний продукт.
Приготування йогурту
Приготування в термосі – найпростіший спосіб приготування . Усього процес приготування займає 8-10 годин, але на заквашування знадобиться лише 5 хвилин – додати до молока закваску і налити його в термос. Для цього необхідно попередньо 1 літр молока закип'ятити та охолодити до температури 37–40 градусів. Чашку з сухою аптечною закваскою заповнити на 2/3 молоком або водою, гарненько збовтати, щоб розчинився порошок, влити в молоко і розмішати. Тепер залишиться лише налити все в термос.
Після закінчення часу сквашування розливаємо продукт по баночках, закриваємо і поміщаємо в холодильник. За годину смачний та корисний продукт готовий до вживання. Зберігаються готові йогурти трохи більше 5 днів! Домашній йогурт виходить набагато смачнішим і густішим за магазинний. Приємного апетиту!
Приготування сиру
Беремо скисне незбиране молоко (простоквашу), виливаємо цю масу в каструлю і ставимо на повільний вогонь, чекаємо, поки з'явиться сироватка (відокремиться від сиру). При появі сироватки вогонь вимикаємо. Закриваємо каструлю кришкою на 20 хв. Перекладаємо препарат в марлю і підвішуємо, щоб скла сироватка, до необхідної суміші. Готовий сир можна зберігати у холодильнику 2–3 дні.
Домашні йогурти можна перезаквашувати . Для цього потрібно 2-3 столові ложки (близько 30 мл) йогурту додати в 1 літр молока і добре розмішати. При приготуванні сиру також не забудьте залишити сквашене молоко для перезакваски. Перезаквашувати можна у вказаний термін зберігання – 5 днів! Отже, домашні йогурти не тільки корисні, але ще й економні.
Для того щоб домашній йогурт виходив добре раз на раз, необхідно просто використовувати чисті ємності (каструлю для кип'ятіння молока), а також чисті ложки з ополоником.
У готовий продукт можна додавати все, що завгодно вашій душі – горіхи, фрукти, варення, кукурудзяні пластівці і т.д.
А ще йогуртами можна замінювати майонез та заправляти ними салати.