Здійснивши дуже короткий екскурс за рецептами салатів, які мають у своїй назві європейські географічні мітки, перейдемо до аналогів в азіатській кухні. Читач, який розраховує на вичерпний огляд, можливо, буде розчарований, оскільки йдеться про колекційну добірку, до того ж побудовану з урахуванням того, щоб екзотичні для нас складові страв не заважали випробувати їх на практиці, тобто. ті рецепти, які подібну екзотику включають, не розглядаються. Отже, салати.
Азія
Спочатку на чверть години замочимо у теплій воді родзинки, які потім промиємо в холодній та обсушимо. Зваримо розсипчастий рис із чайною ложкою карі. Його потрібно півсклянки, води вдвічі більше. Маленький секрет: щоб отримати гарантію того, що рис не злипнеться, у підсолену воду потрібно додати трохи олії.
У духовці спектимо солодкі перці (2 червоні і 2 жовті) і, очистивши від шкірки і насіння, поріжемо соломкою. Дрібно порубаємо 6 – 8 дрібних головок маринованого цибульки і 4 – 5 маринованих огірків. Змішавши всі продукти, додамо до них 3 ст. ложки кедрових горішків, поперчити, посолити і заправити двома столовими ложками рослинної олії.
Узбекистан
Три цибулини ріжемо півкільцями і злегка обсмажуємо разом із двома крупно потертими морквинами. Поки вони остуджуються, трьом на великій тертці одну зелену редьку, перчимо, солимо, з'єднуємо із засмажкою, заправляємо майонезом. До чого просто, чи не так?
Ташкентський
Зелену редьку (2 шт.) порубаємо тоненькою соломкою і поставимо тушкувати в олії. Цибулю (400 г) розпластаємо на півкільця і теж загасимо. Баранину порубаємо брусочками і обсмажимо, не захоплюючись отриманням скоринки, що сильно хрумтить. І це майже все. Перемішавши продукти, солимо, перчимо, заправляємо майонезом (250 г).
Таджицький
Шинкуємо 200 г свіжої білокачанної капусти, розтираємо із сіллю, віджимаємо. Рубаємо соломкою 2 болгарські перці і відправляємо до капусти. Ріжемо листовий салат, кріп, петрушку, щавель (по десятку гілочок). Три на великій тертці морква (2 шт.). Перемішуємо, солимо і заливаємо вершками (півсклянки), які при необхідності можна замінити сметаною.
Гісар
Для салату потрібно зварити півкіло баранини, 150 г картоплі (у мундирі), 100 г моркви. Почистивши картоплю, названі інгредієнти ріжемо кубиками, так само як і огірки з помідорами (по 120 г). Рубаємо півкільцями цибулину та з'єднуємо всі продукти. Солимо, перчимо і викладаємо в салатник. Для заправки потрібно катик, його і в нас зараз можна зустріти в магазинах. Готову страву прикрашаємо кружальцями яйця та зеленню.
Китайська
Відваримо філе трьох кальмарів (це швидко, від 2 до 4 хвилин у киплячій воді, головне, щоб не було шкурок) і залишимо остигати безпосередньо в бульйоні. Тим часом нашаткуємо 300 г китайської капусти, поріжемо тонкими брусочками 150 – 200 г бринзи (або сулугуні) та 200 г шинки. Охолоджені морепродукти рубаємо соломкою і з'єднуємо з іншими продуктами. Для заправки годяться майонез (3 ст. ложки) або оливкова олія (3 ст. ложки).
Непал
Спочатку відваримо без солі 200 г філе яловичини і (але окремо) – 1 моркву, а потім поріжемо кубиками та з'єднаємо. Туди ж додамо кілька листків салату, порваних руками, а також 120 г маринованих опеньків (дрібні – цілком, великі – розділивши на частини), 200 маринованої стручкової квасолі, порізаної на короткі стовпчики.
Для заправки змішуємо по 50 г майонезу та вершків, додаємо кілька крапель соусу «Табаско», трохи соусу «Бальзаміко» і злегка збиваємо цю суміш двома вилками. У заправлений салат перед подачею додаємо посічений на кубики апельсин і знову перемішуємо.
Японська
Шматочки консервованих ананасів з'єднуємо з дрібно нарізаними трьома помідорами, напівдольками двох апельсинів, очищених від насіння, перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини. За бажанням можна покласти подрібнений імбир. Перед подачею викладаємо підготовлену суміш на листя салату та поливаємо сумішшю з 2 – 3 ст. ложок вершків із 1 ст. ложкою лимонного соку, неповною чайною ложкою цукру та солі – за смаком.
Бомбей
Відварюємо та охолоджуємо 100 г рису. Шинкуємо 200 г листового салату та стільки ж солодкого стручкового перцю, додаємо до рису. Перемішавши, заправляємо соусом, що складається з 50 г оливкової олії, 1 ч. ложки оцту, а чорного меленого перцю та солі – до смаку. За класикою рецепту, салат може бути гострим, тобто. перцю потрібно не шкодувати.
Тайська
Поки відварюється пара курячих грудок, готуємо маринад, що складається із суміші 3 – 4 ст. ложок соєвого соусу, 3 ч. ложок кунжутної олії, соку 1 лайма. Готове м'ясо ріжемо на шматочки середнього розміру. Частки очищеного грейпфрута позбавляємо плівок і ріжемо на шматки приблизно такого розміру, як курячі. Один перчик чилі подрібнюємо, з'єднуємо з курячими грудками та грейпфрутом, перемішуємо та поливаємо маринадом. Подаємо на листі салату.
Приємного апетиту!
“Географічні” салати куштували? Росія
“Географічні” салати куштували? Європа
“Географічні” салати куштували? Азія
“Географічні” салати куштували? Америка