Чому ваш суп несмачний: секретний інгредієнт, який додають усі шефи

Коли суп готовий, але смак не тішить – справа не в солі та не в спеціях. Один компонент здатний змінити все, навіть якщо він не лежить на увазі.

Йдеться про коріння селери, яку часто ігнорують у домашніх рецептах. Його аромат і текстура роблять бульйон насиченим та багатошаровим.

Професійні кухарі використовують селера в більшості базових супів, повідомляє кореспондент Біловини. Він не домінує, але посилює смак інших інгредієнтів.

Корінь додають на самому початку варіння, разом із цибулею та морквою. Він розкривається повільно і дає легку насолоду.

Якщо нарізати селера крупно, він не розвариться і збереже форму. Це важливо для прозорих супів та бульйонів.

У крем-супах селера допомагає досягти оксамитової текстури. Його волокна легко подрібнюються та не дають зернистості.

Деякі шефи використовують сушений корінь, якщо свіжого немає. Він також працює, але вимагає попереднього замочування.

Селера добре поєднується з м'ясом, рибою та грибами. Його смак універсальний і конфліктує з іншими компонентами.

Якщо додати трохи селери в овочевий суп, він стане більш виразним. Це особливо помітно за мінімальної кількості спецій.

У домашніх умовах можна використовувати стебла, але вони дають менш насичений результат. Корінь залишається кращим варіантом.

Суп без селери може бути ситним, але не глибоким. Один шматочок здатний змінити всю тарілку.

Читайте також

• Як зробити соковиту курку без маринаду: трюк шеф-кухаря
• Чому плов смачніший на другий день: секрет кухарів