Екологічна обстановка, що погіршується, все частіше змушує нас уважно дивитися на продуктовій упаковці адресу промислового підприємства-виробника. Пояснення, гадаю, не потрібні. Але все ж таки скажу, що деякі кормові культури, що йдуть у їжу домашнім тваринам, за вегетаційний період в окремих регіонах накопичують підвищену кількість важких металів.
Особливо це характерно для зон, де активно ведуться видобуток та переробка корисних копалин. Зокрема, руди потреб металургії. Тяжкі метали погано виводяться з організму тварин і разом з м'ясом, молоком та іншими продуктами харчування потрапляють до організму людини. Зрозуміло, що відповідний допродажний контроль ведеться. Але не завжди він (особливо на аграрних ринках) є достатнім.
Тож чим замінити корову, яка поїдає траву та сіно з підвищеною дозою небезпечних «елементів» сучасної цивілізації?
Коров'яче молоко може замінити рослинне. Найбільш популярне – соєве молоко . Для отримання сою розмочують, протирають і проварюють, видаляючи зайву рідину. Дослідженнями доведено, що у соєвому молоці є естрогени, які знижують небезпеку виникнення серцево-судинних захворювань. Примітно й те, що соєве молоко – насичений білками екстракт.
На другому місці за популярністю стоїть горіхове молоко . Зазвичай це мигдаль з водою, збагачений вітамінами та кальцієм. За калорійністю горіхове молоко поступається соєвому, зате воно менш жирне.
На третьому місці знаходиться зернове молоко (звичайне та знежирене). Для приготування зернового молока використовуються злаки. Гарним попитом користується вівсяне молоко. Для його приготування овес товчуть, потім додають воду, горохове борошно. Якщо випити одну склянку вівсяного молока, то приблизно на десять відсотків буде покрита добова потреба організму в рослинних волокнах. Великий плюс такого молока в тому, що в ньому дуже мало жиру.
Різновид рослинного молока – рисове молоко . Воно виготовляється з дуже корисного коричневого рису.
Майже невідоме рослинне молоко з кількох видів злаків — тритикале, амаранту, полби, жита, пшениці та ячменю. Воно вимагає великого терпіння у приготуванні, хоча вважається найціннішим із усіх рослинних видів молока, і заради цього варто витратити більше часу.
Як і з будь-яким продуктом, із рослинними замінниками справжнього молока картина складна. Проблема частково в тому, що рослини, які використовуються для його приготування, мають вирощуватись у екологічно чистих зонах. А таких нині залишається дедалі менше. Крім того, деякі вчені вважають, що, наприклад, соєве молоко дітям не слід вживати.
Але звернемо увагу на слова з «Великої медичної енциклопедії»: «Рослинне молоко (крім кокосового) має широке застосування в кондитерському та бісквітному виробництвах (при виготовленні цукерок, начинок, шоколаду, ірису, тягучок та інше). Рослинне молоко вживається і як самостійний напій, а також разом із чаєм, кавою; на ньому готуються овочеві пюре, манні та інші каші; можна користуватися рослинним молоком при забілці вегетаріанських страв, наприклад, капусти, борщу та іншого, для обливання картоплі, що підсмажується в олії, для виготовлення підливок і соусів до других страв і так далі».
Цікаво, чи не так?