День Перемоги для всіх росіян по праву найсвятіше свято. У кожній родині був солдат. Кожна сім'я постраждала від кровопролитної війни. Світла всім їм пам'ять. Ніколи ми не забудемо їхнього подвигу.
Це світле свято відзначали у моїй сім'ї від самого Дня Перемоги. І цього разу збереться за сімейним столом усі численні рідні. Чим пригощатимемо?
Все цвіте та пахне. Травня щедро несе мільйони ароматів свіжої зелені. Святковий стіл ми теж накриватимемо весняний, життєствердний, оптимістичний.
Салат «З Днем Перемоги»
Цей салат у різних варіантах носить різні імена. Він буває Весняним, нещодавно був Сонячним, трохи змінила склад – став Коханим. Головна його перевага – він ніколи не приїдається, а свіжість та легкість дають йому гарантію бути завжди в номінації «Незабутній».
Свіжі яблука, молоду моркву-каротель потрібно натерти на тертці або брусочками нарізати. Головне – дотриматися пропорцій. Страва буде тільки тоді гармонійною, коли всі пропорції, всі лінії будуть дотримані. Розрахувати кількість інгредієнтів простіше простого – по половинці яблука та моркви на одного гостя. Десять людей за столом – п'ять середніх яблук, п'ять невеликих морквин.
У все це пишнота фарб додати півсклянки розпареного родзинок без кісточок. Можна додати пару стебел черешкового селери для свіжості. Можна обійтися без нього. А ось без великого пучка листового салату обійтись не вдасться. Пучок дуже ретельно промити під струменем прохолодної води, намагаючись не пошкодити ніжні зелені листочки. Потім порвати руками на дрібні шматочки. Змішати з рештою складу.
Заправка також може варіювати – від лимонного соку до майонезу. Від сметани до натурального несолодкого йогурту. Кому що до вподоби. І подається цей салат також по-різному. Можна все змішати і викласти у великий салатник. А можна розкласти по високих келихах і подати порційно. Подається цей салат на самому початку трапези.
Закуска грибна “Для переможців”.
Чудова закуска під горілку, під фронтові сто грам.
Півкіло свіжих печериць почистити та відокремити ніжки та капелюшки. Ніжки відварити в каструлі з невеликою кількістю води, посолити, поперчити. За три хвилини до вимкнення додати тертий сир (200 г) та подрібнені сухарі (5-6 столових ложок). Толчені горіхи (1 склянка) додати наприкінці. Краще грецькі, але підійдуть будь-які, які у вас є. Вимкнути. Перемішати масу. Після остигання наповнити нею перевернуті капелюшки печериць. Гриби попередньо підсолити.
Чисту паперову серветку розстелити на деку. Викласти на неї начинені капелюшки грибів. Присипати залишками подрібнених горіхів. Поставити в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Викласти фаршировані капелюшки на велику овальну страву, вистелену листям свіжого салату. Переможці, за стіл!
Фірмова страва «Рибка по-сталінградськи».
Саме у Сталінграді було здійснено корінний поворот до перемоги. Саме з мого славного опаленого міста погнали фашистів додому. Фірмова страва носитиме тільки таке горде ім'я.
Філе будь-якої риби нарізати на порційні шматки за кількістю учасників святкового застілля. Замаринувати це філе в гірко-солодкому соусі – такою була перемога нашого народу…
Для маринаду змішати зернисту гірчицю та мед у співвідношенні 2:1. Густо обмазати кожен шматочок підготовленого філе і залишити на 30 хвилин|мінути|, щільно закривши тарілкою.
Нарізати харчову фольгу на квадрати. Змастити їх олією. Кожен шматочок посолити та поперчити. Укласти всередину фольги і загорнути конвертом.
Запікати при температурі 190 градусів 20-30 хвилин. Трохи відігнувши краєчок конверта, подати лист на тарілці кожному зі шматочком лимона і фігурно нарізаною молодою редискою.
Відмінно до такої рибки підійде молода відварена картопля, приправлена оливковою або вершковою олією та дрібно порізаною зеленню трав'яного кропу. Який дух вартий! Російська!
На цьому теплому святі ми всі збираємося не для того, щоб просто відтрапезувати. Ми згадуємо своїх загиблих дідів, батьків… Співаємо військові пісні та піднімаємо тости за те, щоб ніхто й ніколи не знав цього страшного слова «війна».
Ніхто не забутий!