Популярний обід або вечеря для багатьох – риба з рисом та овочами. Білок дає енергію, а складні вуглеводи – тривале відчуття ситості. Про смачну тріску знають усі, але мало хто знає про її близьку родичку — рибу з гарною назвою лемонему.
Лемонема (лимонела) мешкає в холодних водах Тихого океану на глибині від 200 до 2000 метрів. У магазинах продається заморожена, без луски, голови та хвоста. Лемонема не кістлява, як і всі риби із сімейства тріскових. Має щільне біле м'ясо. Вона смачна, проста у приготуванні та корисна для організму.
Цю рибу запікають у духовці із зеленню та в'яленими томатами, смажать у клярі та тушкують у соусах. У складі лемонеми містяться вітаміни групи В, Е та А, а також залізо, цинк, сірка, магній, кальцій та натрій. Вся морська риба багата на йод, і лемонема, відповідно, теж.
Цікавий факт . Завдяки своєрідній будові плавального міхура та наявності барабанних м'язів, риби з загону тріскоподібних здатні видавати звуки, схожі на удари барабана.
Дієтологи рекомендують людям з нервовими розладами та схильністю до новоутворень частіше включати лемонему до раціону. Регулярне вживання цієї риби сприяє відновленню сил після стресу, зміцненню імунітету, підвищенню витривалості та опірності організму до ГРВІ.
Важливо! Але незважаючи на корисні властивості лемонеми, її вживання може завдати шкоди організму. М'ясо риби уражується паразитами, тому якісна теплова обробка є обов'язковою. Тому солити і маринувати лемонему небажано.
Смачно приготувати морську рибу можна оригінальним способом – запекти у духовці з томатами та диким рисом у конвертиках із пергаменту.
Інгредієнти:
- томати чері – 5-7 шт.;
- лемонему – 1 кг;
- рис коричневий варений – 2 склянки;
- часник – 2 зубчики;
- кріп свіжий – 100 г;
- сіль – щіпка; половинка лимона.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 200 °C.
- Вижміть сік із половини лимона.
- Рибу ретельно промийте, обсушіть та наріжте на порційні шматки.
- Замаринуйте рибу у лимонному соку на 30 хвилин.
- Розріжте томати на четвертинки, а кріп та часник дрібно порубайте ножем.
- Змішайте помідори, рис, зелень та часник.
- Розстеліть листи пергаменту на столі і викладіть на кожен підготовлену суміш.
- Зверху покладіть рибу.
- Загорніть відкриті краї пергаменту.
- Запікайте у духовці 15 хвилин.
Лемонема чудово поєднується з овочами та травами. Просочена їх соками, риба набуває пряний солодкуватий смак.
За цим рецептом можна приготувати лемонем з гречкою. А якщо не хочеться поратися з конвертиками, скористайтеся класичним способом приготування риби в духовці з молодою картоплею під сметанним соусом.
Його знає кожна господиня, тому немає сенсу описувати приготування кроків. Однак є один секрет, яким із задоволенням поділюсь. Щоб надати рибі витонченого аромату, додайте до неї пару гілочок чебрецю і полийте її білим сухим вином за 15 хвилин до приготування.
З лемонеми виходить смачний рибальський суп із селери, картоплею та морквою. Як приправи кухарі використовують сіль, чорний перець і дрібно нарізану зелень. Цього достатньо, щоб підкреслити смак юшки. Якщо готувати такий суп 2 рази на тиждень, то можна зміцнити серцево-судинну систему та знизити ризик інфаркту.
Завдяки відсутності кісток лемонем безпечно давати дітям.
Приємного апетиту!