Лимонна кислота забезпечує ідеальний хрускіт, а спеції та гострий перець додають пікантності.
Шукаєте альтернативу класичним маринадам? Відмінна заміна оцту — лимонна кислота. Вона надає необхідну кислинку, зберігає пружність та хрускіт овочів, а в поєднанні з хроном і гострим перцем створює вишуканий пікантний смак.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- Огірки (дрібні, міцні, засолювальних сортів) — скільки увійде;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Цукор — 4 ст. л.;
- Лимонна кислота — 2 ч. л. (без гірки);
- Часник — 3–4 зубчики;
- Парасольки кропу — 2–3 шт.;
- Чорний перець (горошок) — 6–8 шт.;
- Гострий перець та корінь хрону — за смаком;
- Вода — скільки увійде.
Спосіб приготування:
- Огірки ретельно вимийте й зріжте кінчики. Якщо вони зібрані не щойно, замочіть їх у холодній воді на 2 години.
- У стерилізовану банку на дно викладіть частину кропу, часнику, хрону та перцю. Щільно утрамбуйте огірки, перекладаючи їх залишками спецій і гострим перцем.
- Залийте банку окропом, накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин.
- Злийте воду з банки в каструлю, додайте сіль, цукор і доведіть до кипіння. Наприкінці всипте лимонну кислоту.
- Залийте огірки киплячим маринадом, одразу закатайте стерильною кришкою, переверніть догори дном і закутайте ковдрою до повного охолодження.
Не тримайте огірки в окропі довше вказаного часу, аби вони зберегли свій фірмовий хрускіт! Готову консервацію зберігайте у прохолодному місці.