Якщо ви задумалися про те, як приготувати смачні домашні пельмені, цей оригінальний рецепт для вас. Побалуйте себе та своїх домашніх чудовою душевною стравою.
Все-таки дитячі спогади — найяскравіші і навіть найсмачніші, особливо коли справа стосується фірмових сімейних частування.
Неділя, незабаром прийдуть гості. Мама замішує тісто за особливим рецептом, і ми дружно приймаємося за справу… І ось уже на столі, накритому лляною скатертиною, важливо влаштувалася порцелянова супниця, а в ній — пухкі пельмені в ароматному бульйоні: тонке тісто, соковита м'ясна начинка, м'який хліб з рум'яною…
Починаючи з тих давніх-давен і до цього дня, я готую пельмені саме за маминим рецептом, радуючи домашніх.
Рецепт пельменів нескладний, але вимагатиме уваги та достатньої кількості часу.
Спочатку потрібно приготувати фарш для начинки.
Інгредієнти :
- яйце куряче – 1 штука;
- цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- крижана вода – одна столова ложка;
- сіль та мелений чорний перець – за смаком;
- яловичина – 0, 5 кг (беру грудинку);
- свинина – 0,5 кг (беру нежирну, але м'яку свинячу шийку).
Приготування :
- М'ясо помити, нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, нарізати.
- Прокрутити в м'ясорубці, помістити в глибоку миску, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, перемішати, влити крижану воду і замісити еластичний фарш.
Якщо у мене залишається якась кількість фаршу після приготування пельменів, то ліплю з нього котлети та заморожую їх.
Потім потрібно приготувати тісто.
Інгредієнти :
- яйце – 1 штука;
- сіль – за смаком;
- окріп — одна склянка;
- рослинна олія – одна столова ложка;
- борошно – 3 склянки (одна склянка містить близько 160 г борошна).
Приготування :
- Яйце збити із сіллю, влити олію, перемішати. Додати|добавляти| муку|борошно|, ще раз перемішати.
- Потім, продовжуючи помішувати, влити склянку окропу, ретельно заважаючи ложкою (передбачаючи питання, одразу скажу, що в мене ніколи не було від окропу ні клеєподібної маси, ні борошняних грудок, завжди замішувалося відмінно).
- Далі тісто місити руками.
Вийде еластична, ніжна тестяна куля, яку треба помістити в каструлю під кришку на 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу робочу поверхню присипати борошном, відокремити частину тіста, прибравши решту в каструлю, щоб уникнути пересихання, тонко розкотити і вирізати чаркою або спеціальним пристосуванням кружки необхідного діаметру.
На середину кружків тіста поміщати фарш і ліпити пельмешки, ретельно защипуючи краї. Я ліплю завжди вручну, тому що мені подобається сам процес ліплення пельменів.
Готові пельмені заморозити у морозильній камері. А можна потрібну кількість відразу відварити і подати до столу.
Під найсмачніші пельмешки розповім вам історію цієї страви.
Існує кілька версій виникнення цієї страви. Згідно з однією з них, російське слово «пельмені» (наприклад, за даними етимологічного словника Олександра Григоровича Преображенського, російського педагога та лексикографа) бере свій початок в угро-фінській мові, якою звучить як «пельнянь», тобто «тестяне вухо» («пель» — вушко, вухо, а.
На думку ж Вільяма Васильовича Похлєбкіна (радянський і російський історик-скандинавіст, геральдист, фахівець з історії міжнародних відносин та кулінарії), у російську кухню пельмешки прийшли з Уралу, наприкінці XIV, на початку XV століть. Починаючи з 1679 року в документації уральських населених пунктів навіть зустрічаються прізвища, ймовірно, утворені від слова «пельмень»: Пельменніков, Пельменєв тощо.
Згодом страва стала настільки популярною, що завоювала своє власне свято (18 листопада — День пельменів) і навіть пам'ятник, встановлений в Іжевську.
Гіляровський у книзі «Москва та москвичі» пише так:
…І ось якось у вісімдесятих роках з'їхалися з Сибіру золотопромисловці найбільші й обідали по-сибірськи у Лопашова в цій самій хаті, а на меню стояло: «Обід у таборі Єрмака Тимофійовича», і в ньому значилося тільки дві зміни: перше — «закуска» і друге. Ніяких страв не було, а пельменів на дванадцять обідали було приготовлено 2500 штук: і м'ясні, і рибні, і фруктові в рожевому шампанському.
Пельмені існують і в інших національних кухнях світу, тільки називаються інакше, і техніка приготування у кожному конкретному випадку є різною.
Готуйте із задоволенням!