Легендарний рецепт від шеф-кухаря Жоеля Робюшона
Готель Metropole Monte-Carlo, в якому розташований один з найвідоміших ресторанів Монако — ресторан Joël Robuchon, відзначений двома зірками Мішлен, ділиться своїм секретом — рецептом знаменитого картопляного пюре від легендарного шеф-кухаря Жоеля Робюшона. Володар безлічі титулів — «найкращий французький ремісник», «шеф-кухар століття» тощо — мсьє Робюшон залишив після себе величезну гастрономічну спадщину, зокрема під його патронажем перебували всі чотири ресторани готелю Metropole Monte-Carlo, на кухні яких народилися справжні кулінарні шедеври.
Жоель Робюшон зробив картопляне пюре витвором мистецтва і назавжди змінив французьку гастрономію. Просте, але, як зазначали всі, хто його куштував, ідеальне пюре прославило талановитого шеф-кухаря на весь світ. Відчути себе справжнім кулінарним майстром можна і на власній кухні — з мінімальним і простим набором продуктів і рецептом від ресторану Joël Robuchon Monte-Carlo та його виконавчого шеф-кухаря Крістофа Кюссака.
1 кг картоплі (найкраще підійде салатна картопля)
250 г холодного вершкового масла
250 мл цільного молока
сіль грубого помелу
Час на підготовку: 15 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Лайфхак: щоб зробити пюре ще більш ніжним і повітряним, ви можете пропустити його через марлю або через сито.
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *