Перевірений рецепт борщової заправки в банках на зиму.
Запашний яскравий червоний борщ найкраще смакує холодною зимою. Проте після важкого дня одна думка про нарізання, тушкування та варку овочів може відбити апетит.
Заздалегідь приготовлена борщова заправка зекономить господиням багато часу. Достатньо лише зварити бульйон із картоплею, дістати з підвалу баночку — і за 20 хвилин смачний борщ вже розливатиметься по тарілках. Як приготувати “золотий” запас на зиму, радить radioclub.
Рецепт взято з розрахунку на 3 банки по 0,5 л. Кожна порція підходить для каструлі борщу об’ємом приблизно 2,5–3 л.
Інгредієнти
🥣 Буряк — 500 г
🥣 Морква — 2 середні шт.
🥣 Цибуля — 2 шт.
🥣 Капуста білокачанна — 500 г
🥣 Помідори — 400–500 г
🥣 Солодкий перець — 1 шт.
🥣 Часник — 1 головка
🥣 Рослинна олія — 100 мл
🥣 Вода — 200 мл
🥣 Оцет столовий 9% — 50 мл
🥣 Сіль — 1 ст. л.
🥣 Цукор — 2 ст. л.
Рецепт покроково:
-
Моркву і буряк миємо та очищуємо від шкірки. Натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо кубиками. У солодкого перцю видаліть насіння та плодоніжку і наріжте тонкою соломкою.
-
Капусту тонко шаткуємо. Помідори миємо та нарізаємо невеликими шматочками. Перекручуємо томати на м’ясорубці чи перебиваємо у блендері.
-
Беремо каструлю з товстим дном і наливаємо олію. Додаємо цибулю і моркву та обсмажуємо 3-4 хвилини.
-
Натертий буряк змішуємо з оцтом, щоб зберегти колір під час тушкування.
-
До моркви та цибулі додаємо томатне пюре та тушкуємо 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
-
Додаємо буряк з оцтом, сіль, перемішуємо та готуємо ще 5 хвилин.
-
Вливаємо воду і додаємо солодкий перець і капусту. Тушкуємо 20 хвилин, накривши кришкою. Перемішувати слід обережно, щоб суміш не пристала до дна.
-
Додаємо перемелений часник і цукор, перемішуємо і готуємо ще 2-3 хвилини.
-
Розкладаємо заправку в гарячі стерилізовані банки, одразу щільно закриваємо стерилізованими кришками. Залишаємо охолоджуватися за кімнатної температури, після чого переносимо у темне прохолодне місце.
Як варити борщ із заправкою
Варимо бульйон, вкидаємо 3-4 порізані картоплини. Коли вона буде готова, вливаємо одну банку заправки. Чекаємо, поки покипить 7 хвилин, і додаємо ароматну зелень. Подаємо з грінками і сметаною.
Деякі люди можуть їсти червоний борщ хоч щодня. Потрібно знати, які продукти не можна у нього додавати, щоб не зіпсувати страву.
Джерело новини: news.hochu.ua