Перша страва – ситна, але водночас, як правило, легка. Воно швидше засвоюється, добре зігріває та сприяє поліпшенню травлення. Корисні та смачні супи та бульйони просто необхідні тим, хто дбає про своє здоров'я.
Є люди, які просто не можуть уявити їжу без першої страви. А деякі ніколи не їдять ні борщів, ні супів. Яку роль для здоров'я відіграють рідкі страви?
Перша страва – ситна, але водночас, як правило, легка. Воно швидше засвоюється, добре зігріває та сприяє поліпшенню травлення. У порівнянні з гасінням або смаженням, варіння овочів, грибів, м'яса та птиці в супі зберігає набагато більше корисних речовин. Крім того, супи зазвичай менш калорійні, ніж повноцінні другі страви, але при цьому не поступаються їм кількістю поживних речовин.
Корисні та смачні супи та бульйони просто необхідні тим, хто дбає про своє здоров'я. Овочеві супи не мають собі рівних за своїми стимулюючими та профілактичними властивостями. Рідкі страви також відновлюють необхідний баланс рідини, від якого залежить рівень артеріального тиску. Деякі супи та бульйони просто незамінні. Наприклад, курячий бульйон благотворно впливає на кровоносні судини. А суп на ньому навіть полегшує симптоми застуди, оскільки містить інгредієнти, що мають протизапальну дію.
Дуже добре іноді балувати себе густими супами-пюре. Вони мають вишукану, ніжну консистенцію, тому дуже легко і швидко засвоюються організмом. Крім того, вони дуже корисні, тому що овочі містять багато необхідних нам вітамінів та мікроелементів.
Супи ідеально підходять тим, хто віддає перевагу дієтичному харчуванню. Супом легше насититися – адже в ньому є рідка складова, яка одночасно забезпечує не надто високу калорійність порівняно, наприклад, з повноцінною другою стравою. При цьому кількість енергії, яку організм витрачає на перетравлення супу та другого – практично однакова. Ось і виходить, що з супом ми з'їдаємо менше калорій, а спалюємо стільки ж, скільки при вживанні калорійніших других страв.
Жирозпалюючий селеровий суп
Деякі дієти просто ґрунтуються на супах. Наприклад, суп із селери. Їсти цей суп можна в необмежених кількостях. Що більше з'їв, то більше кілограмів скинув і відчув приплив енергії. Коріння та листя селери багаті вітаміном С, В1, В2, мінеральними солями калію, крохмалем, щавлевою, оцтовою та олійною кислотою. Також корінь селери містить натрій, що дозволяє замінювати їм сіль.
Легкий рецепт
1 пучок селери, 6 середніх цибулин, кілька помідорів, 1 невеликий качан капусти, 2 зелені перці, 2 кубики овочевого бульйону. Овочі порізати дрібними кубиками та залити водою. Приправити сіллю|соль|, перцем, улюбленими приправами. Довести до кипіння і кип'ятити 10 хвилин, потім зменшити вогонь і варити, поки овочі не стануть м'якими.
Кислий борщ
Кисла капуста – чудовий спосіб запустити роботу кишківника. Клітковина, що входить до її складу, допомагає кишечнику працювати. Якщо регулярно їсти квашену капусту – ви не знатимете, що таке запор.
Легкий рецепт
Подрібнену кислу капусту, морквину та цибулю потрібно трошки згасити, у такий же спосіб підготувати грибочки. Усі разом складаємо в каструлю, ретельно перемішуємо та проварюємо. Виходить чудова заварка у ваш борщ. Можна додати м'яса для ситості. Але не додавайте м'ясо, якщо ви страждаєте на каміння у жовчному міхурі. Грибочки чудово замінять вашому організму м'ясо.
Курячий суп
Вчені встановили, що курячий суп добре допомагає при низці захворювань серцево-судинної системи. Виявляється, у супі містяться речовини, які зменшують серце до нормальних розмірів та очищають судини від холестерину. Вчені вважають, що цей ефект пов'язаний з особливими пептидами, що містяться в супі, які відновлюють серцевий м'яз.
Легкий рецепт
Порізану на дрібні шматочки, курячі грудки, ретельно проварюємо. Коли вода закипає, її треба злити та продовжити варити у новій воді. Найбільша частка холестерину посідає плівку м'яса, її обов'язково треба зняти. Наступним кроком у варінні такого супу є нарізка цибулі та моркви. Через кілька хвилин варення, ретельно нарізані овочі додаємо до супу. Коли наш бульйон готовий, можна додати заздалегідь промитий холодною водою рис, або інші злаки на ваш смак. Коли все це закипає, вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу. Суп готовий до вживання.
Цибульний суп
Лікарі рекомендують вживати цибульні супи для профілактики онкозахворювань. Їсти такі супи потрібно щодня. Ще одна властивість такого супу – це мала калорійність і ситість. З його допомогою можна схуднути. Цей суп зміцнює кістки, допомагає засвоєнню організмом кальцію. Рецепт цибульного супу родом із Франції. У ресторанах його подають із червоним вином.
Легкий рецепт
Готуємо бульйон, краще курячий. Великими кільцями нарізаємо цибулю. Потім проварюємо цибулю в заздалегідь приготованому бульйоні. Для густоти та ситості супу, в бульйон додаємо трохи борошна. Також можна додати в суп, що вариться, трохи вершків – вони додадуть ситість і аромат супу. У французьких ресторанах до цибульного супу додають грінки з часником.
Після приготування даємо настоятися супу. У миску натираємо твердий сир та заливаємо нашим ароматним супом. Додаємо спеції. Це дуже корисний та дуже простий рецепт супу. Готування займає приблизно 15-20 хвилин. Приємного апетиту.
Юшка
Юшка – це дуже корисна рідка страва. Як відомо, риба містить дуже багато корисних для людського організму речовин. Також там є легкі засвоєння білки – теж корисні для організму. Юшка дуже підходить для відновлювального процесу після хвороб. Їсти юшку можна тільки в теплому або гарячому вигляді, холодною її їсти не рекомендують, тому що вона дуже добре розігріває і живить наш організм саме гарячою.
Легкий рецепт
Рибу почистити, промити. З голови прибрати зябра та очі. Замочити на годину у холодній воді. У підсолену воду кидаємо нарізану картоплю та моркву. Цибулини кидаємо цілком. Варимо хвилин 15. Закидаємо рибу. Як закипить – зняти пінку та варити ще близько 15 хвилин. Додаємо лавровий лист, горошок, зелень. Солимо за смаком. Даємо покипіти ще кілька хвилин. Юшка готова, приємного апетиту!