Национальная премия "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2023": кто стал победителем

Вчера в столице выбрали лучшую новую ресторанную концепцию России. На звание лучших в этом году были номинированы проекты «ВинФак» (Москва), «Два моря, океан» (Петропавловск-Камчатский), «Морской» (Сочи), «Начало» (Ростов-на-Дону), «Русико» (Самара), TT Bistro (Нижний Новгород), Crevette Bistrot (Санкт Петербург), Folk (Москва), Fresco (Красноярск), Grand Buffet Ekaterinburg (Екатеринбург), Lark Cafe (Москва), Lumicino (Москва). В первой половине дня авторы дюжины лучших новых ресторанных концепций года из 9 регионов России поделились своим видением трендов и бизнес-лайфхаками, а шеф-повара ресторанов-финалистов премии показали свое мастерство на профессиональных мастер-классах, ведущим которых выступил шеф и телеведущий Василий Емельяненко.

Выступление Михаила Аракелова, звездного шефа из Екатеринбурга

О секретах успеха рассказывают создатели Lark Cafe – ресторана “для добрых соседей”

Экспрессивный девиз профессиональных барменов

Насыщенный день традиционно завершился голосованием за лучшую ресторанную концепцию, гала-ужином от ресторанной группы Rakusa Group из Хабаровска и церемонией награждения премией «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Кульминацией вечера стало голосование за лучшую ресторанную концепцию страны. Гости фестиваля – профессионалы и эксперты фуд-индустрии – получили бюллетени, где отметили наиболее понравившуюся концепцию. В финале был проведен подсчет голосов и объявлены победители:

«Золотая Пальмовая ветвь» – Folk (Москва)
«Серебряная Пальмовая ветвь» – «Два моря, океан» (Петропавловск-Камчатский)
«Бронзовая Пальмовая ветвь» – Crevette Bistrot (Санкт Петербург)

Folk

“Два моря, океан”

Специальные награды ресторанам-финалистам распределились так:

Лучшее блюдо фестиваля Жареный трубач с полентой в соусе карри – шеф-повар Илья Захаров, ресторан «Морской» (Сочи)
Спецприз «За бережное отношение к локальным ресурсам и традициям» от компании-партнера премии «Красота» – ресторан «Два моря, океан» (Петропавловск-Камчатский)
Выбор инфопартнера МосквичMAG – ресторан Lark Cafe (Москва)
Выбор журнала «РестораторШеф» – ресторан «Начало» (Ростов-на-Дону)
Лучшая новая концепция года по версии медиа-жюри – TT Bistro (Нижний Новгород)
Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Антон Пинский