Модна, дуже корисна та ситна страва
Східний обідній стіл без тарілок з хумусом — все одно що арабська ніч без казок. Спочатку пасту з відвареного і перемеленого нуту (турецького гороху) подавали як варіант швидкого, недорогого і ситного перекусу, який зручно було транспортувати (до того ж він довго зберігався).
Сьогодні хумус щодня їдять по всьому світу, присмачуючи пастою тахіні (перемеленим кунжутом), лимонним соком, часником і паприкою в різних пропорціях. Особливо поширене вживання хумусу в Ізраїлі, Туреччині, Греції та на Кіпрі. Багато хто бореться за право називати його національною стравою, заперечують першість винаходу і найкращий рецепт. Його консистенція і смак можуть змінюватися від країни до країни, від регіону до регіону, але зрозуміло одне: хумус спочатку був простою і ситною їжею кочівників. Сирійський хумус зазвичай приправлений травами та спеціями, в Ізраїлі його подають з цибулею і паприкою, а на Кіпрі більше присмачують кунжутом і поливають оливковою олією. Його часто подають як гарнір або в складі холодних закусок.
Готовий хумус можна зустріти на полицях супермаркетів і делікатесних крамниць, хоча цікавіше приготувати хумус удома. Петрушка, кінза, кмин або зіра, насіння граната і солодка цибуля — все це може слугувати смачним доповненням, але для початку разом з українською food-блогеркою Анастасією Голобородько навчимося готувати базу.
200 г сухого нуту
4 ст. л. оливкової олії
сік невеликого лимона
1/2 ч. л. меленої зіри
3 зубчики часнику
3 ст. л. кунжутної пасти тахіні
1/2 ч. л. солі
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *