Цей рецепт я дізналася від однієї своєї знайомої, яка нещодавно захопилася вегетаріанством. Її ця страва вразила тим, що деякі розважаються, готуючи її для гостей і пропонуючи вгадати, яка саме це риба. Варіанти називають різні, але практично ніхто з тих, хто не знає цього рецепта, не вгадує, що точно входить до його складу.
Коли я спробувала таку «рибку», то була дуже здивована, чому вона не особливо популярна, адже вона дуже смачна і її можуть їсти не тільки ті, хто відмовляється їсти тваринну їжу з етичних причин, але й ті, хто погано переносить рибу, хто побоюється їсти рибу, боячись можливих паразитів в ній, хто боїться наслідків трагедії. Фукусіма-1 у 2011 році і вважає рибу небезпечною для здоров'я, ті, кому ліньки виколупувати з риби кістки… Та й просто любителі спробувати щось нове та незвичайне.
Отже, для того щоб приготувати цю «рибку», нам потрібні такі продукти : 350 грамів адигейського сиру, 4 листи норі (японський продукт, що складається з листів подрібнених і висушених на сітці червоних водоростей з роду Porphyra), 2 столові ложки пшеничного борошна і 2 столові ложки пшеничного борошна смаження, вода для змочування норі та сіль за смаком.
Але можна: Замінити воду для змочування норі на суміш соєвого соусу з водою в пропорції 1:1, якщо ви любите соєвий соус, а крім солі додати інші спеції.
Отже, спочатку готуємо сир. Принцип такий: адигейський сир необхідно порізати на невеликі брусочки зручного вам розміру, вони будуть “в ролі риби”. Зі зазначеної вище кількості сиру в писку продуктів вийшло близько 16 таких брусочків.
Далі розрізаємо норі на квадратики, які мають бути такого розміру, щоб можна було загорнути в них сирні брусочки, як зазвичай цукерки загортають у фантики. Тобто довжина сторони квадрата повинна бути трохи більшою за довжину брусочка з адигейського сиру. Мені довелося розрізати кожен лист норі на 4 квадратики, але у вас може вийти інакше через інший розмір сирних брусочків або листів норі. Нори дуже корисні, тому що містять вітаміни D, А, B12, а також кальцій, фосфор, йод і залізо, а зараз вони послужать “шкіркою” для нашої “рибки”.
Отже, потім нам потрібно розмочити квадратики, що виходять, адже висушені листи норі при згинанні просто ламаються. Беремо воду (або суміш соєвого соусу з водою) і акуратно змащуємо нею наші квадратики з обох боків. Деякі використовують при цьому спеціальні пензлики або інші засоби, я волію робити це просто чистими руками.
Після цього ми загортаємо в розмочені і вже добре згинаються квадратики з норі наші брусочки з сиру, а вільні кінці трубочок з нори, які у нас вийшли, макаємо у воду (або ту саму суміш соєвого соусу з водою) і защипуємо пальцями.
Далі готуємо кляр. Для цього нам потрібно змішати горохове борошно з пшеничного, додати, за бажанням, сіль (та інші спеції), а потім повільно влити воду, помішуючи, довести до консистенції густої сметани і добре розмішати до зникнення грудочок.
Потім добре обмочуємо в кляр з усіх боків наші «рибки» (або, якщо судити за формою, «цукерки»), прогріваємо сковороду, наливаємо на неї олію і обсмажуємо їх на середньому вогні з двох сторін до появи золотистої скоринки.
«Рибу в клярі», що вийшла, можна подавати як окрему страву, так і з будь-яким гарніром, як, власне, і справжню рибу.
Приємного апетиту!