Завжди приємно відвідати незнайомі країни, познайомитися з новими людьми, скуштувати страви їхньої національної кухні. Гурман, який віддає перевагу східній екзотиці, не помилиться, якщо вирушить на відпочинок до Єгипту і зупинить свій вибір на стравах саме місцевої кухні.
Тут йому запропонують баранину з чорносливом, рибу в мигдальному соусі, голубів, запечених із пшоном. Безперечно, викличе захоплення плів по-єгипетськи . рис для нього попередньо відварюють. А потім – гасять.
Причому використовують зовсім незвичайні інгредієнти:
- гриби;
- курячу печінку;
- цибуля з шинкою.
Особливо широко у національній єгипетській кухні представлені вегетаріанські страви. Окрім звичних для європейця тушкованої картоплі, рису та квасолі, туристу запропонують, наприклад, салат вельми оригінального складу.
До нього входять:
- маслини;
- перець;
- цитрусові (частіше – апельсини).
Курятина та яловичина – типові представники м'ясної кухні. Смажені на шпажках рубані котлети (кюфта) лише зовні нагадують люля-кебаб. Тому що до смаку вони значно відрізняються від останніх. Так само як і шаурма єгипетська — від будь-якої іншої, зробленої за межами Єгипту.
А що стосується кебабу , то це мариноване м'ясо, приготовлене на грилі, фактично традиційний шашлик. Із заплющеними очима туристу — відвідувачу ресторану — у цій ситуації при дегустації допоможе зорієнтуватися лише відсутність шампура.
Чистої води екзотика – верблюжа печінка і згадані вище фаршировані голуби . Славиться єгипетська кухня також своїми солодощами та чудовою випічкою.
Зверніть увагу! Воду з-під крана абсолютно на всіх курортах Єгипту пити категорично не рекомендується, її успішно замінює мінеральна вода місцевого розливу.
Фахівці хвалять і місцеве пиво , а гіди, ясна річ, приписують єгиптянам славу творців цього легендарного напою.
Каркаде теж належить до національних напоїв, тільки, зрозуміло, до безалкогольних. “Червоний чай” жителі Єгипту п'ють, як правило, холодним. Між іншим, сухі квіти та плоди гібіскусу можуть стати чудовим подарунком із цієї екзотичної країни. Адже склад чаю відомий — звичайна домашня квітка суданська, або китайська, троянда.
Не вистачить пальців на руках, щоб перерахувати всі види східних солодощів до чаю. Найчастіше вони готуються шляхом зацукровування фруктів. Хто не знає фініки? Вони також засушуються, в'яляться на спекотному сонці, запікаються в духовці, варяться в ароматних спеціях. Баклава, солодкі коржики з фісташками, кунжутна халва, всілякі лукуми, горіхи в цукрі та в меді, інжир та курага подаються протягом усієї трапези.
Салати чергуються з гострими соліннями, а смажена на решітці риба з морепродуктами.
Ракоподібних безліч:
- кальмари;
- креветки;
- восьминоги;
- краби;
- лангусти;
- омари;
- криль.
Звучать «чужі» назви начебто знайомих страв. І вимовити їх «з наскоку» часом буває не так легко.
- “Простий” салат, до складу якого входять сирі овочі, називається “тхіна”.
- Хумус – всього лише варений і потім перетертий з олією горох (вірніше, його різновид – нут) або боби з безліччю різноманітних добавок. Вони й дають назву кожній конкретній страві: «перцевий хумус», «баклажанний», «буряковий», «чесночний».
- Омлет з м'ясом та помідорами називають шакшук.
- Молокхейя – овочевий курячий суп-пюре (гарбуз, морква, кабачки, картопля) з ароматними прянощами.
- Макарони з сочевицею та цибулею називаються кушарі, а кібда – це бараняча печінка плюс яблука, банани, апельсини.
Оригінально готується курка по-каїрськи . Птах перед посадкою в розпечену піч попередньо маринують, потім відварюють і щедро обмазують медом.
Національні страви загадкового Єгипту часто незвичайні, незвичні на смак і при цьому, як правило, подобаються всім!