Як приготувати смачну кабачкову ікру?: Три рецепти популярної літньої закуски

Найулюбленішою літньою холодною закускою у багатьох сім'ях є кабачкова ікра. Вона чудово поєднується з будь-яким гарніром, овочевими стравами, м'ясом та рибою. Багато хто любить її їсти, просто намастивши на шматок хліба. Існує чимало кулінарних рецептів кабачкової ікри, у тому числі консервованої. Ознайомитись з ними ви можете, прочитавши статтю.

Рецепт №1

Для приготування цієї овочевої закуски вам потрібно буде запастися такими інгредієнтами:

  • молоденькими кабачками – 400 г;
  • цибулею ріпчастою – 200 г;
  • морквою – 200 г;
  • томатною пастою – 30 г;
  • соняшниковою олією – 40 мл;
  • цукровим піском – 20 г;
  • оцтом (концентрація 9%) – 10 мл;
  • сіллю, перцем — на власний розсуд.

Готуйте страву покроково:

  • Головки цибулі очистіть від лушпиння, дрібно поріжте.
  • Морквину почистіть, помийте та наріжте невеликим кубиком.
  • З кабачків зріжте шкірку. Наріжте плоди кубиком середнього розміру.
  • Морквяну нарізку тушкуйте на сковороді з додаванням олії протягом 10 хвилин. Вогонь має бути невеликим.
  • Додайте до вмісту сковороди цибулю з кабачками. Посоліть, поперчіть. Гасіть під кришкою протягом півгодини. Іноді помішуйте. Овочі мають стати м'якими.
  • Введіть у кабачкову масу 1 ст. л. з гіркою томатної пасти. Перемішайте. Продовжуйте готувати ікру під кришкою на малому вогні протягом чверті години.
  • Влийте до вмісту сковороди трохи оцту. Коли воно знову завирує, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
  • Наповніть овочевою масою чашу блендера. Подрібніть ікру у пюре.
  • Гасіть кабачкове пюре з томатом на невеликому вогні ще 3-4 хвилини.

    • Рецепт №2

    Щоб приготувати цю популярну літню страву, візьміть набір продуктів, що складається з:

    • молоденьких кабачків – 3 плоди середнього розміру;
    • цибулі ріпчастої – 2 головки;
    • моркви – 2 коренеплоди середнього розміру або 1 великий коренеплід;
    • часникових зубків – 2 шт.;
    • томатної пасти – 2 ст. л.;
    • соняшникової олії – 2 ст. л.;
    • солі, перцю – на свій смак.

    Готуйте овочеву ікру з кабачків, виконуючи таку послідовність дій:

  • Почистіть і промийте моркву. З цибулинних головок зніміть лушпиння. Наріжте дрібними кубиками. Морквину також можна натерти на крупнокомірчастій тертці.
  • У кабачків зніміть шкірку. Поріжте плоди кубиком середнього розміру.
  • Гасіть овочеву нарізку на сковороді з додаванням олії протягом півгодини. Кришка має бути закрита, вогонь — повільний. Вміст сковороди потрібно час від часу перемішувати.
  • Додайте до нього томатну пасту. Перемішайте. Посоліть, поперчіть на свій розсуд. Готуйте ікру ще 7-10 хвилин.
  • Дайте вмісту сковороди охолонути за кімнатної температури. Після цього подрібніть його в пасту за допомогою блендера, додавши до овочевої маси кілька очищених від лушпиння зубків часнику.

    • Рецепт №3

    Щоб законсервувати ікру з кабачків на зиму, вам доведеться взяти такі продукти:

    • кабачок (можна використовувати цукіні) – 3 кг;
    • цибулини – 4 шт.;
    • морквину – 4 коренеплоди;
    • часникові зубки – 7 шт.;
    • томатну пасту – 350 г;
    • соняшникова олія – 150 г;
    • оцет (концентрація 9%) – 3 ст. л.;
    • цукровий пісок – 1 ст. л.;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • трохи меленого перцю – 1/3 ч. л.

    Готуйте ікру на зиму, дотримуючись покрокової інструкції:

  • З кабачків зріжте шкірку. Плоди наріжте кубиком (розмір 1x1x1 см).
  • Цибулеві голівки почистіть, поріжте дрібним кубиком.
  • Моркву почистіть, помийте, натріть на тертці крупноячеістой.
  • Часникові зубки очистіть від лушпиння та подрібніть у кашку.
  • Гасіть морквяно-цибулеву нарізку в казанку з додаванням олії протягом 7 хвилин.
  • Додайте в казанок кабачки, часникову кашку, томатну пасту, цукор. Посоліть вміст ємності, поперчіть, перемішайте. Готуйте протягом 45 хвилин. Овочі мають стати м'якими.
  • Дайте овочевій масі охолонути. Подрібніть її в пюре, використовуючи для цього блендер.
  • Доведіть кабачкове пюре до кипіння. Влийте до нього трохи оцту.
  • Розкладіть гарячу овочеву масу по стерилізованим банкам. Накрийте кришками, які також повинні бути гарячими. Закочуйте банки з ікрою.

    • Скористайтеся літнім сезоном, щоб насолодитися улюбленою з дитинства стравою з кабачків і запастися ним на зиму. Такій добавкі до повсякденного раціону харчування ваші близькі будуть лише раді.

    No votes yet.
    Please wait...

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *