Піца здається простою стравою, але саме вона найчастіше розчаровує новачків. Зовні кірочка рум'яна, а всередині тісто залишається сирим.
Кулінари пояснюють: причина у неправильній температурі духовки. Помилка повторюється майже кожним початківцям, повідомляє кореспондент Біловини.
Новачки ставлять піцу в занадто гарячу духовку. В результаті верх і низ швидко підрум'янюються, а середина залишається сирою.
Кулінари зазначають, що оптимальна температура – близько 220 градусів. Вона дозволяє тесту пропікатися рівномірно.
Якщо температура вища, сир та начинка готуються швидше, ніж основа.
Внаслідок цього піца виглядає готовою, але всередині залишається вологою. Кулінари радять використовувати камінь для піци або товсте деко. Вони зберігають тепло та рівномірно розподіляють його.
Особливо важливо враховувати товщину тіста. Чим воно товстіше, тим нижче повинна бути температура. Новачки часто забувають про це і отримують сиру середину.
Кулінари нагадують: піца потребує точності. Помилка в температурі псує результат.
Досвідчені кухарі використовують правило: спочатку висока температура для скоринки, потім помірна для середини. Це допомагає зберегти смак та текстуру.
Піца стає хрумкою зовні і м'якою всередині. Кулінари запевняють: правильна температура – ключ до успіху.
Новачки повинні пам'ятати: зовнішній вигляд не завжди говорить про готовність. Лише точний режим робить піцу ідеальною.
Саме тому фахівці називають температуру «фатальною помилкою новачків».
Читайте також
- Чому ваш холодець каламутний та несмачний: п'ять кроків до ідеальної прозорості, які знали наші прабабусі
- Скільки насправді варити гречку: точний таймінг для розсипчастої каші, а не розмасти, як у їдальні