26 жовтня у світі відзначають День гарбуза. З цієї нагоди можна приготувати чимало смаколиків з цього овоча. Ми вже розповідали, як приготувати ніжне желе, а тепер поділимося рецептом ароматного мармурового кексу.
Рецептом поділилася кулінарна блогерка під ніком fairynatales. Випічка виходить соковитою та ніжною, з тонким ароматом пряних спецій і гарбуза.
Інгредієнти:
- 300 г цукру
- 170 г вершкового масла 82,5%
- 340 г гарбузового пюре
- 100 г молока (3,2%)
- 2 яйця
- 230 г борошна пшеничного вищого ґатунку
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. соди
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ч. л. меленої кориці
- 0,5 ч. л. меленого імбиру
- 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха
Для какао-тіста:
- 20 г какао
- 15 г молока (3,2%)
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C. У великій мисці збийте м’яке вершкове масло з цукром до світлої, пухкої маси (3–4 хв міксером).
- Для пюре гарбуз розріжте навпіл і вийміть насіння. Наріжте скибочками, викладіть на деко, налийте трішки води. Запікайте 40–60 хвилин, почистьте та перебийте блендером.
- По одному додайте яйця, збиваючи після кожного до однорідності. Додайте гарбузове пюре і перемішайте міксером (або вінчиком) на мінімальній швидкості. Влийте молоко, ще раз усе добре перемішайте.
- В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль та спеції. Додайте сухі інгредієнти до вологих, обережно вимішуючи все вінчиком або міксером на низькій швидкості. Має вийти ніжне тісто без грудочок.
- В окремій мисці змішайте приблизно третину гарбузового тіста, додайте какао і трохи молока, перемішайте. Тісто має вийти за консистенцією схожим на гарбузове.
- Форму для випічки злегка змастіть вершковим маслом. Викладіть 4–5 ст. л гарбузового тіста та розподіліть рівномірним шаром на дні. Потім чергуйте шари, доки форма не заповниться.
- Після додавання останнього шару обережно розгладьте верх і трохи потрясіть форму. Випікайте при 180ºC приблизно 80–90 хвилин.
- Після випікання дайте трохи охолонути у формі 10–15 хвилин, потім акуратно перекладіть на решітку. Можна подавати теплим або повністю охолодженим до кімнатної температури.
Кекс можна полити зверху шоколадною глазур’ю та посипати горіхами, але це необов’язково. Також ми розповідали, як приготувати ніжні гарбузові млинці.
Джерело: news.hochu.ua