Рецепты постных супов от шеф-поваров

Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни (ресторан Levantine)

Ингредиенты на 4 порции:

• Корень сельдерея – 570 г
• Лук репчатый – 30 г
• Чеснок – 10 г
• Масло растительное – 30 мл
• Кокосовое молоко – 250 мл
• Овощной бульон или вода питьевая – 250 мл
• Соль – 13 г
• Растительные сливки – 50 мл
• Кедровые орехи – 2 г

Ингредиенты для яблочного чатни:

• Яблоки зеленые – 150 г
• Сахар – 20 г
• Оливковое масло – 5 мл
• Яблочный уксус – 10 мл
• Корица – 1 палочка
• Сухой перец чили – 2 г

Способ приготовления:

Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни

Суп-капучино из лесных грибов (ресторан «Черетто Море»)

Ингредиенты на 4 порции:

• Подосиновики замороженные – 150 г
• Белые грибы замороженные – 150 г
• Лук репчатый –150 г
• Вода питьевая – 200 мл
• Миндальное молоко – 200 мл
• Подсолнечное масло – 10 мл
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Источник: ru.hellomagazine.com