Навіщо яблука покривають жирною плівкою, і чи не небезпечно їсти липкий фрукт

Навіщо яблука натирають воском і чи можна його їсти?

Напевно, кожен стикався з таким, що під час вибору яблук трапляється настільки липкий фрукт, що пропадає бажання його купувати. Очевидно, магазинні яблука чимось обробляють, але навіщо? І чи не шкідливо їх взагалі їсти? Давайте розбиратися…

1. Природний віск існує

Яблука можуть самостійно виготовляти природний віск.

Мало хто знає, що більшість яблук покрита природним воском, а не штучним. Його виробляє сама шкірка фрукта. Речовина, що виділяється, відіграє дуже важливу роль і не одну…
Натуральний віск, що виробляється на яблучній шкірці, необхідний для запобігання втраті соку. Яблучна м'якоть містить дуже багато води, щоб вона не випаровувалась і яблуко не в'яло, саме потрібна ця жирна плівка. Також вона допомагає захиститись від патогенної мікрофлори. Восковий наліт служить певним бар'єром, який перешкоджає проникненню всередину грибків і бактерій, що викликають процеси гниття м'якоті.

Натуральний віск служить для захисту яблука від пошкодження, гниття та ультрафіолетового випромінювання.

Ще одна дивовижна роль природного воску – захист від ультрафіолетових променів. Під час аномально спекотної погоди він відбиває сонячне проміння, тим самим захищає м'якоть від перегріву. Інакше яблуко вийшло «печеним»… Природна жирна плівочка допомагає зберігати цілісність шкірки після падіння. Вона пом'якшує удари об землю, а також механічні пошкодження, які можуть виникати під час тривалого транспортування фруктів.

2. Коли виділяється природний віск

Чим нижча температура повітря, тим більше виділяється воску.

Вважається, що натуральна захисна плівка на яблуках починає виділятися після їхнього дозрівання. Розрізняють три сорти яблук – літні, осінні та пізні. Так, у перших двох сортів віск з'являється наприкінці літа, а в останнього — ближче до заморозків. Але у всіх сортів він продукується з настанням нижчої температури – у спеку його виділяється значно менше. Тому чим нижче опускається денна температура (наприкінці літа), тим більше починає блищати і липнути яблучна шкірка.
Правда, не всі сорти здатні виробляти однакову кількість захисного воску. Крім того, деякі яблука просто не встигають визріти до такого стану, коли почне з'являтися жирна плівочка на шкірці. І тоді виробники штучно обприскують фрукти.

3. Чим покриті яблука для експорту

Для експорту яблука покривають штучним воском.

Іноді так складається, що яблука були зібрані раніше визначеного терміну, або через будь-які природні явища натурального воску на яблуках не достатньо для гарного зберігання та транспортування, — після збору вони підлягають штучній обробці спеціальними засобами. Це синтетичний віск. Він створений для збереження товарного вигляду, захисту від гниття, механічних пошкоджень та випаровування вологи.

Незважаючи на те, що синтетичний віск створений у лабораторних умовах, у своєму складі він все ж таки містить натуральні компоненти – це може бути бджолиний віск або рідина, яку отримують з листя бразильської пальми, а також смолиста речовина тропічних рослин.

4. Чи можна їсти натуральний та штучний віск на яблуках

Всі види воску краще змивати, оскільки вони можуть містити інші сторонні домішки.

Багатьох покупців надмірна кількість воску на яблучній шкірці може відштовхнути. Здається, що такий фрукт не принесе користі здоров'ю, а навпаки може нашкодити. Однак причин для занепокоєння немає. Натуральні та штучні воскові плівки на яблуках не отруйні. Але якщо є таке яблуко неприємно, його можна позбавити від жирного нальоту в домашніх умовах.

5. Як почистити яблуко від воску

Жирна плівка добре змивається теплою водою із содою або лимонною кислотою.

Перед вживанням яблука рекомендується якісно промивати не тільки для розчинення жирної плівки, а й рятування їх від інших хімічних речовин, які могли потрапити на шкірку під час експорту. Існує кілька способів, які допоможуть відмити восковий наліт.
По-перше, яблуко можна на нетривалий час занурити в миску з теплою водою, а потім ретельно промити. По-друге, жирну плівку добре розчиняє лимонна кислота. Якщо до ємності з теплою водою додати пару чайних ложок, то яблука можна відразу ж відмити без замочування.

Яблучна шкірка містить велику кількість корисних речовин.

По-третє, якщо шкірка покрита жирною товстою плівкою, то на допомогу прийде харчова сода. Для цього в глибоку чашку з теплою водою додає 10 г соди, розчиняємо її і замочуємо яблука на 10 хвилин, а потім промиваємо фрукти під проточною водою. Такі прості заходи дозволять не зрізати шкірку, адже в ній містяться цінні для здоров'я вітаміни.

6. Цікавий факт

Найдорожчий сорт виведений у Японії – за одне яблуко потрібно заплатити від 20 доларів.

Найдорожчими яблуками вважають Секай-Ічі, що в перекладі з японської мови означає «Номер один у всьому світі». Це зимовий сорт виведений у Японії. Для його свідомості селекціонери схрестили два популярні сорти — Голден Делішес та Ред Делішес. В результаті вийшли дуже великі плоди. Їхня маса досягає до 900 грамів, мабуть, це найбільші яблука у світі. Крім великого розміру, м'якоть відрізняється чудовим смаком – вона щільна і дрібнозерниста.
Щоб яблука добре зберігалися, їх вручну покривають плівкою, яку виготовляють з меду. А потім на кожен плід завдають маркування. Нині цей сорт вважається найдорожчим. Ціна за одне яблуко може досягати 25 доларів.

А ось ще цікаве відео з нашого каналу:

Переосмислення МіГ-29, що перевершило оригінальну модель майже у всіх параметрах

Яблука – корисний продукт, їх модно вживати у свіжому вигляді, а можна приготувати смачний десерт. А щоб у ресторані не купити зазвичай страву, але з гарною назвою, з нею краще ознайомитись заздалегідь — 10 ресторанних страв, які мають гарну назву, а насправді немає нічого особливого.