Макарони по-флотськи та ще 7 страв із радянських їдалень, які нагадують про дитинство

Столові, пельмові, чебуречні – у Радянському Союзі це було окремим видом мистецтвом. У таких закладах можна було не тільки смачно поснідати або пообідати, але також поговорити на різні теми. Меню скрізь було приблизно однаковим: котлети, пюре, макарони по-флотськи. Novate.ru пропонує поностальгувати, і згадати, які ще страви можна було замовити у радянських їдальнях.

1. Пельмені з оцтом

Оцет приносили в окремому блюдце

Зараз більшість із нас їдять пельмені з майонезом, сметаною або просто вершковим маслом, але за часів СРСР популярним був інший «соус» – оцет. Можливо, таке поєднання здасться вам дивним, проте наші батьки, бабусі та дідусі із задоволенням їли пельмені, мачаючи їх у баночку з оцтом. Рецепт гранично простий і зрозумілий: потрібно зварити пельмені (у їдальнях зазвичай використовували ті самі, з червоно-білої пачки), подати з бульйоном або без і поставити соусник з оцтом на стіл. Для цього ідеально підходить 3-процентна кислота.

2. Котлети

У радянських котлетах було багато хліба

У яку б радянську їдальню ви не прийшли, в меню точно були котлети. Причому це стосувалося не лише заводських, а й шкільних, дитсадкових закладів. Багато хто досі пам'ятає смак тих самих котлет, адже м'яса в них було зовсім небагато – більшу частину фаршу становив чорний чи сірий хліб. Якщо раптом захочете повторити блюдо на своїй кухні, ловіть рецепт.

Потрібно змішати однакову кількість м'яса та хліба (наприклад, по 400 грамів), додати пару подрібнених цибулин, одне яйце, сіль та спеції до смаку. Сформуйте з готового фаршу довгасті котлети, обваляйте в сухарях і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на півгодини. Подавати страву можна з будь-яким соусом. І не забудьте про шматочок хліба, адже іноді хочеться просто покласти котлету на скибочку батона і з'їсти саме так, а не в парі з гарніром.

3. Гуляш із підливою

Гуляш часто подавали з картопляним пюре

Незважаючи на те, що далеко не у всіх їдальнях використовували якісне м'ясо, гуляш із підливою завжди був неймовірно смачним. Його часто замовляли разом із макаронами, гречкою чи картопляним пюре. За бажання таку страву завжди можна приготувати і вдома, причому, ви можете взяти будь-яке м'ясо, починаючи від вирізки і закінчуючи обрізками з кісток. Все залежить від того, наскільки сильно ви хочете поринути в атмосферу радянської їдальні.

Підготуйте 500 г м'яса, наріжте його кубиками приблизно по 3 сантиметри, викладіть на розігріту сковороду, змащену олією, і обсмажте до золотистого кольору. Далі додайте три-чотири столові ложки томатної пасти, один літр води, сіль, мелений перець та інші спеції, і добре перемішайте. Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь і тушкуйте приблизно 40-50 хвилин – час залежить від того, яке м'ясо ви взяли.

Поки м'ясо готуватиметься, обсмажте на одній сковороді 150 г цибулі, а на іншій – 20 г борошна. З'єднайте їх і влийте тонким струмком м'ясний соус. Ретельно перемішайте, щоб не утворилися грудочки, після чого вилийте назад до м'яса. Доведіть вміст сковороди до кипіння, покладіть лавровий лист і трохи цукру, щоб врівноважити смак, та вимкніть. Дайте гуляшу настоятися під кришкою приблизно десять хвилин, після чого подавайте з будь-яким гарніром.

4. Риба під маринадом

Рибу подавали під шубою з цибулі та моркви.

У радянських їдалень четвер оголосили рибним днем, і зіркою меню був знаменитий мінтай під шубою з овочів. Бажаєте пригадати цей смак? Тоді наріжте кубиками дві цибулини, натріть на великій тертці моркву і обсмажте на сковороді, змащеній олією, до золотистого кольору. Перекладіть овочі в каструлю, додайте склянку томатного пюре або 100 г томатної пасти, і не забудьте про лавровий лист для аромату.

Протушкуйте соус 20 хвилин під кришкою, після чого влийте 100 мілілітрів 3-відсоткового оцту та 300 мілілітрів води. Додайте сіль і дрібку цукру, прокип'ятіть і залийте готовою підливою шматочки холодної обсмаженої риби. Дайте мінтаю трохи настоятися, після чого подавайте до столу. До речі, рибу можна не лише смажити, а й запікати у духовці.

5. Макарони по-флотськи

Фарш для макаронів робили з відвареної яловичини.

Незважаючи на те, що Радянський Союз розпався майже 35 років тому, популярність макаронів по-флотськи нікуди не поділася. Втім, нічого дивного – це просто, швидко та неймовірно смачно. Для приготування страви вам знадобиться відварена яловичина (так-так, у їдальнях СРСР використовували саме її, а не сирий фарш), макарони, цибулю, спеції та олію для смаження.

Відваріть макарони до готовності, промийте холодною водою і відставте убік. Відварену яловичину потрібно прокрутити через м'ясорубку, а цибулю обсмажити на сковороді, змащеній олією, до золотистого кольору. Після цього додайте фарш, перемішайте його з цибулею, посоліть, поперчіть і покладіть макарони. Залишіть страву на плиті на пару хвилин, щоб усі інгредієнти «об'єдналися» один з одним, після чого подавайте до столу. За бажання можете протушкувати фарш разом з томатною пастою – вийде ще смачніше.

6. Салат «Вітамінний»

Салат з капустою та морквою

«Холодне» меню радянських їдалень складно було уявити без двох страв: вінегрету та салату «Вітамінний». І якщо перший ви достеменно знаєте, як готувати, адже він все ще популярний на багатьох кухнях, то з другим можуть виникнути складності. Розповідаємо, як приготувати салат «Вітамінний», щоб вийшло точнісінько як у їдальнях СРСР.

Візьміть 500 грамів білокачанної капусти, нашаткуйте її, складіть в каструлю, додайте половину чайної ложки солі і чотири столові ложки 3-відсоткового оцту, добре перемішайте і поставте на плиту. Прогрівайте капусту приблизно дві-три хвилини, доки вона не стане м'якою. Після цього зніміть її з плити та остудіть. Додайте|добавляйте|

7. Молочний суп з вермішеллю

У молочний суп додають шматочок вершкового масла.

Хтось згадує про цей суп із ностальгією, а хтось з огидою, адже в дитячих садках часто готували лише його. Пропонуємо зробити свій варіант страви і насолодитися приголомшливим смаком. Для цього підготуйте один літр молока, 50 г вермішелі, одну чайну ложку цукру, одну столову ложку вершкового масла і дрібку солі.

Налийте молоко в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Додайте сіль та цукор, добре перемішайте, щоб вони розчинилися, а потім покладіть вермішель. Варіть 7-8 хвилин|мінути| до готовності макаронів. Подавайте суп зі шматочком вершкового масла – так буде смачніше.

8. Компот

Компот із сухофруктів у склянках

Усі пам'ятають фразу з Радянського Союзу про перше, друге та компот, так? Тому після того, як ми обговорили найпопулярніші страви в їдальні, час переходити до популярного напою – компоту. Щоб приготувати його на своїй кухні, вам знадобиться 100 г цукру і 200 г сухофруктів (вибирайте яблука і груші). Покладіть все в каструлю, залийте холодною водою та відправте на плиту. Після закипання потрібно зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити компот близько півгодини. Якщо у вас є ще якісь сухофрукти, наприклад абрикоси, можете покласти їх за п'ять хвилин до закінчення варіння. Напій можна подавати як гарячим, і холодним.

А у наступній статті розповіли про Радянські «персики» та ще 7 десертів із Радянського Союзу, які варто повторити на своїй кухні

Також радимо подивитися на нашому каналі цікаве відео про чехонь – рибку, яка смачніша за карася і зовсім не пахне тванню