Який секрет ідеальної піци: дешевий інгредієнт із найближчого магазину

Коли піца виходить сухою, а сир не тягнеться, винний не рецепт. Часто все вирішує один непомітний компонент, який легко упустити.

Професійні піцайоло давно використовують трюк, який робить тісто м'яким, а скоринку хрумкою. І для цього не потрібні дорогі добавки.

Секрет — у звичайній кукурудзяній борошні, повідомляє кореспондент Біловини. Її додають не в тісто, а на поверхню, де розкочується основа.

Борошно створює тонкий шар, який запобігає прилипанню та дає характерну текстуру. При випіканні вона підрум'янюється та підсилює смак.

Також вона допомагає зберегти соковитість начинки. Тісто не розмокає від соусу і залишається щільним.

Кукурудзяна мука продається в будь-якому магазині і коштує недорого. Її використовують у мінімальних кількостях, але ефект помітний одразу.

Деякі кухарі змішують її з манкою для посилення хрускоту. Це особливо актуально для тонкої піци.

Якщо використовувати звичайне пшеничне борошно, результат буде іншим. Вона не дає потрібної текстури і швидко втрачає форму.

Кукурудзяне борошно також покращує аромат. При запіканні вона виділяє солодкуваті ноти, які посилюють загальне враження.

Піца з такою основою легше ріжеться і не кришиться. Це важливо для подачі та збереження зовнішнього вигляду.

Домашні рецепти часто упускають цей крок, вважаючи його незначним. Але саме він робить піцу схожою на ресторанну.

І коли тісто хрумтить, а начинка залишається соковитою, стає ясно – секрет був просто на полиці.

Читайте також

• Помилка, яка псує все: чому не можна терти картоплю на цій тертці
• Ідеальний прозорий холодець: чому не можна заливати м'ясо холодною водою? Головний секрет