Який фрукт кладуть у плов на сході: він робить м'ясо в рази ніжнішим.

Справжній східний плов неможливо уявити без спецій та ароматних добавок.

Але мало хто знає, що головний секрет ніжного м'яса криється не лише у зірі чи шафрані.

У традиційних рецептах використовують барбарис. Його кислинка не лише надає страві особливого смаку, а й розм'якшує м'ясо, повідомляє кореспондент Білновини.

Ягоди барбарису містять органічні кислоти, що діють як натуральний маринад. Під час приготування вони проникають у волокна і роблять м'ясо м'яким.

Крім того, барбарис нейтралізує жирність страви. Завдяки йому плов виходить насиченим, але не важким.

На Сході ягоди додають у середині приготування. Вони встигають віддати смаку, але не розварюються повністю.

Барбарис цінують і його аромат. Він підкреслює смак рису і робить блюдо пізнаваним.

Деякі господині замінюють його журавлиною чи родзинками. Але справжні майстри плову запевняють: лише барбарис дає цей смак.

Його кислинка балансує насолоду моркви та насиченість м'яса. Саме тому плов із барбарисом завжди здається гармонійним.

Сьогодні ягоди можна купити у будь-якому магазині спецій. І це відкриває можливість готувати справжній східний плов удома.

Барбарис – це не просто добавка. Це частина культури, яка робить страву особливою.

Читайте також

• Коли класти зелень у салат: якщо зробити це рано, вона перетвориться на непривабливу кашу
• Як засмажити курку до хрусткої шкірки: лайфхак, який порушує всі правила