Який дешевий коренеплід робить котлети соковитими навіть на другий день

Кожна господиня знає розчарування: котлети, які вчора були ніжними, сьогодні перетворюються на сухі коржики. Але кулінари запевняють, що рішення давно лежить на кухонній полиці.

Йдеться про просту сиру картоплю. Тертий бульба у фарші творить дива, повідомляє кореспондент Білновини.

Крохмаль та волога з картоплі утримують соки всередині котлет. Навіть після розігріву вони залишаються м'якими та соковитими.

Цей прийом використовують багато кухарів, хоча рідко про нього говорять. Картопля дешева, доступна і завжди під рукою.

На відміну від хліба, який часто додають до фаршу, картопля не робить котлети важкими. Він зберігає їхню структуру і ніжність.

Кулінари зазначають, що найкраще працює молода картопля. У ньому більше вологи та менше крохмалю.

Але й звичайна бульба справляється із завданням. Головне – натерти його на дрібній тертці і одразу втрутити у фарш.

Деякі господині побоюються, що картопля змінить смак. Але у готовому блюді він майже не відчувається.

Зате результат помітний одразу. Котлети стають повітряними та не втрачають форму.

Професіонали радять додавати картоплю у фарш із яловичини чи свинини. Ці види м'яса особливо потребують додаткової соковитості.

Цікаво, що цей прийом відомий ще за радянських часів. Тоді картоплю додавали не лише заради смаку, а й задля економії.

Сьогодні він знову стає актуальним. Адже якість м'яса не завжди ідеальна, і картопля допомагає виправити ситуацію.

Деякі господині експериментують із пропорціями. Але достатньо одного середнього бульби на півкіло фаршу.

Картопля робить котлети не тільки соковитими, а й поживнішими. Вони з'являється м'яка текстура, яка подобається дітям.

І найголовніше – котлети залишаються смачними навіть на другий день. Їх можна розігріти без страху, що вони стануть сухими.

Цей простий секрет перетворює звичайну страву на кулінарний успіх. І доводить: іноді найкраще рішення — найочевидніше.

Читайте також

• Що додати у воду для варіння курки, щоб бульйон був прозорим, як сльоза
• Як посмажити картоплю без прилипання: хитрість з льодом, яка змінить ваше життя