Який чай використовують для маринаду шашлику в кавказьких сім'ях: на замітку господиням

Секрет кавказького шашлику криється не тільки в м'ясі та спеціях.

Справжні майстри використовують для маринаду міцний чорний чай.

Заварка надає м'ясу м'якості та особливого відтінку смаку. Вона не перебиває аромату спецій, а підкреслює його, повідомляє кореспондент Білновини.

Чай діє як натуральний розм'якшувач. Таніни проникають у волокна і роблять м'ясо ніжним, зберігаючи при цьому соковитість.

На Кавказі чайний маринад часто поєднують із цибулею та спеціями.

Такий набір робить смак насиченим та гармонійним.

На відміну від оцту, чай не пересушує м'ясо. Він працює м'яко та не залишає кислого присмаку.

Досвідчені кулінари відзначають, що саме чай дозволяє зберегти природний смак баранини чи яловичини.

М'ясо виходить ароматним і тане в роті.

Деякі господині додають маринад гранатовий сік або лимон. Але чай залишається основою, яка ставить правильний баланс.

Цей спосіб передається з покоління до покоління. І досі вважається одним із найнадійніших.

Ті, хто куштував шашлик, замаринований у чаї, відзначають його особливу м'якість. М'ясо буквально відокремлюється від кісток.

Чайний маринад це приклад того, як прості продукти створюють кулінарні шедеври. І саме він робить кавказький шашлик неповторним.

Читайте також

• Який фрукт кладуть у плов на сході: він робить м'ясо в рази ніжнішим.
• Коли класти зелень у салат: якщо зробити це рано, вона перетвориться на непривабливу кашу