Що можна і потрібно їсти руками?
Виявляється не все правильно їсти з ножем і виделкою! Багато продукти потрібно і правильно їсти руками, навіть якщо Ви знаходитесь в дорогому ресторані!
Хліб і сир
З загального підноса, якщо офіціант не подав вам його спеціальними щипцями, хліб можна брати руками, а поклавши на пиріжкову тарілку, слід відщипувати шматочки теж руками. Так-так, відщипувати. Руками. Пиляти ні вздовж, ні поперек не треба. Так само, до речі, поводяться з листям салату, якщо вони фігурують у вашій тарілці. Ні, це не прикраса. Так, їх можна їсти, інформує Ukr.Media.
Існує міф, що деякі елементи сервірування страви – декоративні. Мовляв, не комільфо їх вживати. Так ось все, що лежить у тарілці, їстівне і скоріше має бути з'їдено, ніж залишено. Навіть квіти, якими останнім часом модно прикрашати страви, їстівні.
Сир подають двома способами: нарізаним скибочками або цілим шматком, поруч з яким лежить нож. Шматочки сиру наколюють спеціальною сирною вилочкою або закусочною. Нарізати треба по одному шматку, а не про запас.
Устриці і мідії
До устриць подаються спеціальні виделки, якими ви допомагаєте собі відокремити м'якоть від «ніжки». Але потім устрицю прийнято випивати. Звичайно, ви можете не любити вживати їх разом з рідиною, але устриці тим не менше їдять руками, а не цією маленькою виделкою. Вона виступає в ролі допоміжного інструменту. Мідії – окрема історія. Для мідій прилади не потрібні. У каструльці треба знайти порожню черепашку, взяти її в праву руку. В ліву беремо полувідкриті ракушечки і як пінцетом дістаємо звідти м'якоть порожньою черепашкою в правій руці.
Бутерброди і канапе
Відкритий бутерброд треба різати, сендвіч можна кусати. Канапе, навіть якщо вони подані не в рамках фуршету, а за сидячим, так би мовити, столом, беруться за спеціальну шпажку і відправляються в рот, минаючи тарілку.
Риба
Найпростіше, коли офіціант розібрав рибу і відділив м'якоть від кісток. Тоді беремо в руки виделку і вперед. Рибу гарячого копчення і відварну також їдять виделкою, попередньо звільнивши її від шкіри та кісток, з одного боку, а з'ївши, перевертають і приступають до іншої.
Оселедець, лосось, осетрина, вугор холодного копчення мають досить щільну структуру, впоратися з нею допоможе закусочні ніж і виделка. Для вареної, тушкованої, смаженої риби потрібні спеціальні ніж і вилка (з трьома зубцями). Між іншим, замість ножа можна користуватися другою виделкою або навіть скибочкою хліба. Кістки з рота непомітно виймають, викладають на виделку і лише потім — на край тарілки.
М'ясо і птиця
Руками можна їсти дичину (перепела, рябчики, куріпки), реберця і крильця. Всю іншу птицю їдять за допомогою ножа і виделки. На кінці курячих лапок часто надягають паперові ковпачки (папільотку), що дозволяє не забруднити пальці, коли ви берете або повертає фрагмент. А котлети, шніцелі, тефтелі тощо їдять тільки виделкою, вони легко розділяються на частини без допомоги ножа. Його використання з такими стравами – моторошний гастрономічний моветон. Шашлик (особливо міні-шашлик на шпажках) можна їсти або прямо з шампура, або з допомогою виделки і ножа, знявши нанизані шматочки на тарілку. Коли м'ясо приготоване невеликими шматочками (гуляш, бефстроганов) – користуватися ножем не потрібно. А паштет можна їсти не тільки закусочною виделкою, але і десертною ложкою і, зрозуміло, намазувати на тост ножем. Жаб'ячі лапки беруть пальцями за кісточку і їдять без приладів.
Фондю
Спочатку продукт наколюють на спеціальні вилки і макають у загальну ємністьі. Їсти з цих вилок не треба. Спочатку викладаємо фондю на тарілки, а потім їмо з допомогою виделки і ножа.
Морепродукти, фрукти, ягоди
Крабів, омарів, креветок, лангустів і раків їдять руками. У ресторані вам можуть запропонувати «слинявчик», який захистить ваш одяг від бризок соку. Погоджуйтеся. Навіть якщо ви віртуоз. Якщо фрукт подають з начинкою, її вичерпують ложечкою. Так само їдять авокадо. Ягоди беруть чайною ложкою. Вишні і смородину подають до столу з черешками.
Якщо ж у ресторані вам подали блюдо і ви не розумієте, як з ним впоратися, запитайте у офіціанта. Часто шеф-кухарі настільки винахідливі у своїй подачі, що без інструкції механіка трапеза не ясна. Чого соромитися – офіціант працює саме для того, щоб вам було добре і смачно.
Джерело: ukr.media