Що додати до сиру, щоб він став ніжним, як у дитячому садку: ностальгічний рецепт

Той самий сир із дитячого садка — ніжний, повітряний, з солодкістю — не міф, а технологія. І річ не в сорті, а в добавках.

У закладах дошкільної освіти сир рідко подають у чистому вигляді. Його перетворюють на запіканку, пудинг чи крем, повідомляє кореспондент Біловини.

Головний секрет – манна крупа. Вона робить текстуру м'якою, пов'язує сирну масу і надає їй ту саму «дитсадкову» щільність.

Другий інгредієнт – яйце. Воно не тільки скріплює, а й насичує смак, роблячи його вершковим.

Третій – трохи вершкового масла. Воно додається в теплу масу, щоб вона стала шовковистою і не розсипалася.

Цукор — до смаку, але у дитячих рецептах його небагато. Насолода повинна бути легкою, щоб не перебивати смак сиру.

Іноді додають ваніль або щіпку солі. Це посилює смак і робить його «домашнішим».

Сир беруть середньої жирності – близько 5%. Він краще тримає форму та не дає зайвої сухості.

Масу ретельно перетирають, щоб не було грудок. У дитячих садках використовують блендер чи протирають через сито.

Після змішування сир залишають на 10-15 хвилин. Манка набухає, і структура стає однорідною.

Запіканку готують за температури 180 градусів. Важливо не пересушити – інакше ніжність зникне.

За 5 хвилин до готовності змащують поверхню сметаною. Це дає рум'яну скоринку і той аромат з дитинства.

Подають із фруктовим соусом, варенням або просто зі сметаною. Смак виходить м'яким, але насиченим.

Якщо ви хочете повторити цей рецепт вдома, не заощаджуйте на часі. Головне — не поспішати та дати інгредієнтам «подружитися».

Сир із дитячого садка — це не просто їжа. Це текстура, запах, спогад, який живе у кожному, хто їв його у дитинстві.

Читайте також

• Що додати у фарш для люля-кебаб, щоб він не падав із шампура: кавказький секрет
• Що капнути у воду для варіння яєць, щоб шкаралупа не тріснула: порада від птахівників