Маринад за 5 хвилин: що змішати, щоб м'ясо стало ніжним

Якісний маринад не вимагає багатогодинного вимочування – достатньо знати правильне поєднання інгредієнтів. Лише п'ять хвилин підготовки можуть перетворити навіть жорстке м'ясо на делікатес.

Кислі компоненти – ключ до швидкого розм'якшення волокон, повідомляє кореспондент Біловини.

Суміш лимонного соку та оливкової олії у пропорції 1:3 проникає у м'ясо за рекордні терміни. Додайте щіпку цукру – він прискорить процес маринування.

Газована мінеральна вода з високим вмістом солей працює не гірше за спеціальні засоби. Бульбашки вуглекислого газу м'яко руйнують щільні волокна.

Ківі або ананас містять ферменти, що розщеплюють білки. Всього дві ложки пюре з цих фруктів зроблять свою справу за 15-20 хвилин.

Гірчиця не лише надає смаку, але й діє як натуральний тендерайзер. Мед, змішаний із гірчицею, створює ідеальний баланс солодощі та гостроти.

Йогурт чи кефір пом'якшують м'ясо завдяки молочній кислоті. Цей спосіб особливо гарний для курки та свинини.

Сіль додають в останній момент – вона витягує соки і може зробити м'ясо сухим. Найкраще посолити безпосередньо перед приготуванням.

Для екстреного маринування використовують харчову соду – чверть чайної ложки на 1 кг м'яса. Головне не перетримати, інакше з'явиться неприємний смак.

Терту цибулю та часник не лише ароматизують, а й допомагають розм'якшити волокна. Фітонциди у складі діють як натуральні консерванти.

Готове м'ясо промокають паперовим рушником перед смаженням. Надлишки маринаду заважають утворенню апетитної скоринки.

Читайте також

• Чому тісто не піднімається в духовці: 3 фатальні помилки
• Як зробити м'ясо м'яким за 5 хвилин: кухонний лайфхак, який переверне ваше приготування.