Фарш буде ніжним: замініть хліб на цей несподіваний інгредієнт

Багато господинь за звичкою додають у фарш розмочений хліб, вважаючи його запорукою м'якості котлет. Але кулінари впевнені, що є спосіб зробити страву ще соковитішою та смачнішою.

Секрет у тому, щоб замінити хліб на тертий кабачок чи цукіні. Цей овоч багатий на вологу і легко вбирається в м'ясо, повідомляє кореспондент Білновини.

Кабачок не змінює смак страви, але робить його структуру ніжнішою. Після термічної обробки він стає майже непомітним.

Ще один варіант – тертий гарбуз. Вона надає фаршу легку насолоду і допомагає утримувати вологу всередині.

Для соковитості можна використовувати і дрібно натерту сиру картоплю. Крохмаль у його складі пов'язує м'ясний сік і запобігає його витіканню.

Вівсяні пластівці, злегка розмочені у воді чи молоці, теж чудово замінюють хліб. Вони утримують вологу та роблять котлети пишними.

Деякі кухарі додають у фарш трохи несолодкого йогурту чи сметани. Молочна кислота розм'якшує м'ясні волокна.

Є й незвичайний прийом – додати дрібно колотий лід перед формуванням котлет. При жарінні він тане, насичуючи м'ясо вологою.

Не варто забувати і про цибулю, натерту разом із соком. Він не лише ароматизує, а й зволожує фарш.

Така заміна звичного хліба дозволяє готувати котлети, які будуть м'якими та соковитими навіть наступного дня.

Читайте також

• Макарони як в Італії: ви просто неправильно їх солите
• Хрумка картопля як у ресторані: секрет не в маслі, а в цій дії