Чому ваша піца сира в середині: помилка з тестом, яку припускають 95% людей

Домашня піца часто виглядає ідеально: сир розплавився, апетитна начинка, скоринка підрум'янилася. Але варто розрізати її і всередині тісто сире.

Багато хто звинувачує духовку або температуру. Але професійні піцайоло запевняють: головна помилка криється у розкочуванні тесту, повідомляє кореспондент Біловини.

Якщо тісто розкотене надто товсто, воно не встигає пропікатися. Волога з начинки вбирається усередину і робить його липким.

Ще одна помилка – використання качалки. Справжні майстри розтягують тісто руками, зберігаючи у ньому бульбашки повітря.
Скалка видавлює їх, і тісто стає щільним. В результаті воно гірше пропікається.

Важливо пам'ятати, що піца має бути тонкою та рівномірною. Товстий прошарок тіста не підходить для класичного рецепту.
Навіть начинка відіграє роль. Занадто багато соусу або сиру обтяжують середину та заважають випіканню.

Досвідчені кухарі радять спочатку трохи підсушити основу в духовці. А вже потім викладати начинку.

Це особливо важливо для домашніх духовок, які не дають такої температури як професійні печі.

Правильна температура – ще один секрет. Піцу потрібно випікати за максимально можливого нагрівання.

В Італії використовують печі із температурою до 400 градусів. Вдома можна досягти лише 250, тому важливо компенсувати тонкістю тесту.

Деякі господині кладуть піцу на лист, застелений папером. Але краще використовувати камінь чи чавунну сковороду.

Вони довше тримають тепло та рівномірніше пропікають основу.

Якщо дотримуватись цих правил, піца вийде хрусткою зовні і м'якою всередині.

І тоді домашня вечеря буде не гірша за ресторанну.

Читайте також

• Що додати до томатного соку, щоб він став смаком дитинства: цей інгредієнт є у кожної бабусі
• Який дешевий заморожений продукт зробить ваш бульйон таким же наваристим, як із ресторану