Чому в тісто для млинців потрібно додавати газування: результат вас здивує

Невелика кількість газованої води, доданої до тіста замість частини молока чи кефіру, кардинально змінює структуру готових млинців.

Бульбашки вуглекислого газу працюють як додатковий розпушувач, створюючи ніжну пористу текстуру.

Кислотність газування сприяє активнішому виділенню вуглекислого газу при взаємодії з содою в тесті. Це робить млинці особливо повітряними та легкими, з характерними дрібними дірочками по всій поверхні.

Мінеральні солі, що містяться в газованій воді, зміцнюють клейковину борошна, запобігаючи розриву млинців при перевертанні.

Тісто стає еластичнішим і добре тримається на сковороді, повідомляє кореспондент Білновини.

Для виготовлення ідеальних млинців краще використовувати несолодку газовану воду без виражених смакових добавок.

Поєднання газування та кефіру дає особливо цікавий результат — млинці виходять одночасно пишними та тонкими.

Такий ефект досягається за рахунок комплексної реакції кислоти та лугу з виділенням великої кількості вуглекислого газу.

Тісто не потрібно довго вимішувати досить просто акуратно з'єднати всі інгредієнти до однорідності.

Готові млинці виходять світлішими і зберігають красивий золотистий відтінок при обсмажуванні. Вони не злипаються при складанні та ідеально підходять для подачі з будь-якими начинками.

Цей кулінарний секрет особливо оцінять ті, хто віддає перевагу тонким, але при цьому пишним млинцям.

Просте зміна рецепту дозволяє досягти професійного результату без спеціальних кулінарних навичок.

Читайте також

• Що додати у фарш для соковитості, якщо ви забули купити сало: хитрість із радянських їдалень
• Який секретний інгредієнт шеф-кухаря додають до борщу: його немає у класичних рецептах, але він змінює все