Чому в борщ кидають чорнослив: забутий секрет українських бабусь

Борщ — страва, яка має сотні варіацій, і кожна господиня впевнена, що її рецепт єдино правильний. Але є один інгредієнт, який поєднує старі українські традиції та сучасні кулінарні хитрощі.

Йдеться про чорнослив. Його додавали до борщу ще наші бабусі, хоча у класичних книгах рецептів він майже не зустрічається, повідомляє кореспондент Біловини.

Чорнослив працює як природний підсилювач смаку. Він надає бульйону глибину і бархатистість, яких неможливо досягти тільки м'ясом та овочами.

Декілька сушених слив змінюють всю палітру страви. Вони не роблять борщ солодким, лише додають тонку фруктову ноту.

Кулінари відзначають, що чорнослив особливо добре поєднується з яловичиною. Його кисло-солодкий смак наголошує на м'ясному бульйоні.

За старих часів чорнослив використовували не тільки заради смаку. Він допомагав довше зберігати борщ свіжим завдяки своїм антисептичним властивостям.

Сьогодні цей секрет повертається до моди. Шеф-кухарі додають чорнослив до борщу, щоб здивувати гостей насиченістю смаку.

Важливо не переборщити: достатньо двох-трьох плодів на каструлю. Інакше борщ справді стане солодкуватим.

Деякі господині попередньо замочують чорнослив у теплій воді. Це дозволяє йому розкритися і поступово віддати смак.

Чорнослив також впливає колір. Він робить борщ більш насиченим та апетитним.

Дієтологи відзначають, що сухофрукт додає страві клітковину та антиоксиданти. Це робить борщ не лише смачним, а й корисним.

Цікаво, що у різних регіонах України ставлення до чорносливу у борщі різне. Десь його вважають обов'язковим, а десь надмірністю.

Але ті, хто пробував борщ із чорносливом, зізнаються: смак стає глибшим і багатшим.

Кулінари називають цей прийом «забутим штрихом». Він повертає борщу ту саму домашню теплоту, яку пам'ятають із дитинства.

Саме тому чорнослив знову з'являється на кухнях. Він перетворює звичну страву на гастрономічне відкриття.

І кожен, хто одного разу скуштував борщ із чорносливом, уже не хоче повертатися до колишнього рецепту.

Читайте також

• Який дешевий коренеплід робить котлети соковитими навіть на другий день
• Що додати у воду для варіння курки, щоб бульйон був прозорим, як сльоза