Чому піца в домашніх умовах виходить сирою: ви неправильно розкочуєте тісто

Домашня піца часто розчаровує: сир розплавився, апетитна начинка, але тісто залишається сирим. Багато хто думає, що проблема в духовці або температурі.

Професійні піцайоло запевняють, що головна помилка криється у розкочуванні тесту. Саме цей етап визначає якість готової страви.

Якщо тісто розкотене надто товсто, воно не встигає пропікатися, повідомляє кореспондент Біловини. Волога з начинки вбирається усередину і робить його сирим.

Тонка і рівномірна розкочування дозволяє тесту швидко пропікатися. При цьому воно залишається м'яким усередині та хрустким зовні.

Ще одна помилка – використання качалки. Справжні майстри розтягують тісто руками, щоб зберегти легкість.

Скалка видавлює бульбашки повітря, і тісто втрачає легкість. В результаті воно стає щільним і погано пропікається.

Важливо також правильно підготувати поверхню. Тісто має бути трохи присипане борошном, щоб не прилипати.

Якщо розкотити надто тонко, тісто може порватися. Тому важливо знайти баланс між товщиною та міцністю.

Професіонали радять залишати краї трохи товщі. Це допомагає утримувати начинку та зберігає структуру.

Ще один секрет – попереднє прогрівання листа або каменю для піци. Гаряча поверхня відразу запечатує нижній шар.

Так тісто не встигає просочитися вологою. Воно залишається хрумким навіть при соковитій начинці.

Домашні кухарі часто кладуть дуже багато інгредієнтів. Це обтяжує тісто та заважає йому пропікатися.

Краще використовувати менше начинки, але найвищої якості. Тоді смак піци буде яскравішим, а тісто — готовим.

Правильне розкочування – це основа смачної піци. І саме вона відрізняє домашній експеримент від справжньої італійської страви.

Читайте також

• Чому ви неправильно варите макарони: головний міф про “ложку олії у воду”
• Як ресторани економлять на супах-пюре: простий трюк із хлібом, який ви можете повторити