Чому макарони прилипають до дна: проста помилка з водою, яку роблять 8 із 10 людей

Кожен, хто хоч раз варив макарони, стикався з однією проблемою. Вони прилипають до дна каструлі і перетворюються на липку грудку.

Кулінари запевняють: причина зовсім не як макарони. Помилка криється у воді та її кількості, повідомляє кореспондент Біловини.

Більшість людей наливають надто мало води. В результаті крохмаль, що виділяється при варінні, робить рідину густою та липкою.

Коли макарони опускають у недостатній обсяг, вони одразу осідають на дно. Там вони і починають прилипати.

Кухарські школи вчать: на 100 грамів макаронів потрібно не менше літра води. Тільки тоді вони варяться вільно.

Ще одна помилка – надто раннє додавання макаронів. Їх потрібно кидати тільки в киплячу воду, а не в теплу.

У окропі поверхня виробу швидко схоплюється. Це запобігає прилипання та зберігає форму.

Важливо й те, щоб вода одразу була підсолена. Сіль не лише покращує смак, а й впливає на структуру тесту.

Професіонали радять відразу після засипання макаронів перемішати їх. Це допомагає уникнути склеювання у перші хвилини.

Якщо цього не зробити, крохмаль встигне виділитися та скріпити вироби між собою. Тоді ніякі хитрощі не допоможуть.

Цікаво, що італійці ніколи не промивають пасту після варіння. Вони вважають, що крохмаль допомагає соусу краще триматися на поверхні.

Але для цього потрібно дотримуватися правильних пропорцій води. Інакше замість пасти вийде клейка маса.

Багато господинь зізнаються, що саме нестача води була їхньою головною помилкою. Варто було збільшити обсяг і проблема зникла.

Кулінари наголошують: секрет ідеальної пасти простий. Потрібно лише дати макаронам достатньо простору у каструлі.

І тоді вони не липнуть ні до дна, ні один до одного. А смак страви стане зовсім іншим.

Читайте також

• Скільки потрібно з'їдати моркви, щоб зір став як у орла: проста математика
• Навіщо опускати пельмені в окріп, а не в холодну воду: наукове пояснення кухарів