Більше не сухі: хитрість із додаванням цього інгредієнта у фарш змінить ваші котлети назавжди

На сковороді вони виглядають ідеально, але за першого укусу — розчарування. Сухі котлети псують враження навіть від найкращого м'яса.

Причина часто криється не в рецепті, а в одному забутому компоненті. Додавання звичайного майонезу до фаршу змінює текстуру та смак, повідомляє кореспондент Білновини.

Майонез містить жири та емульгатори, які утримують вологу всередині. Це робить котлети м'якими та соковитими навіть після обсмажування.

Достатньо однієї столової ложки на півкіло фаршу, щоб результат став помітним. Важливо добре перемішати масу і дати трохи постояти.

Такий спосіб підходить для будь-якого м'яса – яловичини, курки, індички. Він не впливає на смак, але покращує консистенцію.

Деякі господині додають майонез разом із цибулею та спеціями. Це посилює аромат і робить котлети більш насиченими.

При термічній обробці майонез не розшаровується, а рівномірно розподіляється. Це запобігає сухості та тріщинам на поверхні.

Також можна використовувати домашній майонез, щоб контролювати склад. Він не містить консервантів і найкраще підходить для термічної обробки.

Якщо фарш занадто щільний, майонез допомагає зробити його пластичнішим. Це полегшує формування котлет та прискорює приготування.

Професійні кухарі використовують цей прийом у ресторанах. Він дозволяє зберегти соковитість навіть за тривалої смаження.

Котлети з майонезом не потребують додаткових соусів. Вони залишаються смачними і наступного дня після розігріву.

Один простий інгредієнт здатний змінити звичайну страву. І тепер сухість більше не буде проблемою на кухні.

Читайте також

• Це масло не можна використовувати для смаження: перевірте свою кухню, його використовує 90% господарок
• Чи готовите на антипригарній сковороді? Здійснюєте величезну помилку: ось що використовують професіонали