Які продукти зводять нанівець користь один одного: чому ви дарма їсте сир з медом

Багато корисних продуктів втрачають свою цінність, опиняючись в одній тарілці, і класичне поєднання сиру з медом – яскравий приклад.

Прагнення зробити сніданок смачнішим та кориснішим може дати зворотний ефект, якщо не враховувати біохімічну взаємодію компонентів.

Нутриціологи попереджають, що деякі комбінації заважають засвоєнню ключових вітамінів та мінералів.

Основна проблема дуету сиру та меду криється у конкуренції за увагу травної системи.

Швидкі вуглеводи з меду викликають різкий викид інсуліну, тоді як для розщеплення молочного білка потрібно зовсім інше ферментативне тло. Це може створювати надмірне навантаження на підшлункову залозу.

Крім того, кальцій із сиру та магній, який часто присутній у меді залежно від його походження, є синергістами, але в даному випадку їхнє спільне засвоєння не оптимізовано, повідомляє кореспондент Белновости.

Для ефективного засвоєння кальцію необхідний вітамін D, якого немає у цьому поєднанні, а цукру можуть заважати процесу.

Цинк, що міститься в продуктах бджільництва, і кальцій з молочних продуктів конкурують за ті самі шляхи засвоєння в тонкому кишечнику.

При одночасному надходженні організм може віддати перевагу одному мікроелементу на шкоду іншому, що знижує загальну поживну цінність їди.

Схожий антагонізм спостерігається при спільному вживанні чаю або кави з багатою залізом їжею, наприклад, з гречаною кашею.

Таніни, що містяться в цих напоях, утворюють із залізом нерозчинні сполуки, які не засвоюються організмом. Краще витримувати паузу між прийомом їжі та вживанням чаю.

Поєднання свіжих помідорів та огірків у салаті, незважаючи на популярність, теж вважається неідеальним.

Аскорбіназа, фермент, що міститься в огірках, може окислювати вітамін С, на який багаті томати, знижуючи його користь. Для збереження вітамінів ці овочі краще їсти окремо.

Вживання жиророзчинних вітамінів A, D, E і K без необхідних жирів робить їх прийом практично марним.

Морквяний салат без олії або знежирений сир з вітамінними добавками не принесуть бажаної користі, оскільки вітаміни просто не засвояться.

Щоб отримати максимум користі з сиру, дієтологи радять поєднувати його з корисними жирами, наприклад, з невеликою кількістю сметани або авокадо, які уповільнюють засвоєння та покращують метаболізм кальцію.

Додавання ягід, багатих на вітамін С, сприятиме кращому засвоєнню заліза, якщо воно присутнє в раціоні.

Усвідомлений підхід до складання меню дозволяє не тільки насолоджуватися смаком, а й отримувати від їжі реальну вигоду.

Розділення небажаних дуетів у часі або заміна інгредієнтів допомагають розкрити потенціал кожного продукту.

Читайте також

• Гарбуз чи батат: який суперфуд врятує ваш зір і чому один із них програє у битві за вітаміни
• Хурма чи гранат: лікарі рекомендують один із цих фруктів для здоров'я серця, а другий може бути небезпечний