Оливкова олія проти соняшникової — яка насправді корисніша

Коли мова заходить про вибір олії для кухні, суперечка між оливковою та соняшниковою не вщухає роками.

Одні хвалять смак, інші — склад, але дієтологи давно визначили, яке з них справді корисніше.

Оливкова олія містить більше мононенасичених жирів, які сприятливо впливають на рівень холестерину.

Соняшникова, у свою чергу, багата на поліненасичені жирні кислоти, особливо лінолеву, повідомляє кореспондент Білновини.

Дослідження показують, що мононенасичені жири знижують ризик серцево-судинних захворювань. Вони також стійкі до окиснення, особливо при термічній обробці.

Соняшникова олія частіше використовується в жарінні, але при високих температурах вона втрачає частину корисних властивостей. Оливкова, особливо сорти extra virgin, зберігає антиоксиданти навіть при помірному нагріванні.

Вітамін Е присутній в обох оліях, але його більше в соняшниковій. Однак у оливковому міститься олеокантал – речовина з протизапальною дією.

Дієтологи рекомендують використовувати оливкову олію в салатах та холодних стравах. Воно покращує засвоєння жиророзчинних вітамінів та сприяє травленню.

Олія соняшникова підходить для короткочасної смаження, але не для тривалого гасіння. Під час перегріву воно може утворювати небажані сполуки.

Оливкова олія визнана корисною у середземноморській дієті. Його регулярне вживання пов'язане з покращенням когнітивних функцій та зниженням ризику діабету.

Соняшникова олія дешевша і доступніша, але потребує обережності у використанні. Особливо важливо не перегрівати його вище за 180 градусів.

Вибір залежить від цілей: для здоров'я – оливкова, для термічної обробки – соняшникова. Але в будь-якому випадку важливо дотримуватися помірності.

Надлишок будь-якого масла може призвести до надлишку калорій. Тому лікарі радять обмежувати порції та чергувати види олій.

Оливкова олія визнана більш стабільною та корисною при регулярному вживанні. Воно займає лідируючі позиції у рекомендаціях дієтологів у всьому світі.

Читайте також

• Йогурт чи сир – що насправді краще для кишечника? Розбір експертів
• Вівсянка чи гречка? Дієтологи назвали однозначного лідера