Хліб з цвіллю: викинути чи з’їсти

Причини появи цвілі

Після закінчення терміну придатності, зазвичай це 3 доби, хліб повинен черствіти, перетворюючись в сухар. Але сьогодні таке явище можна бачити вкрай рідко, оскільки він навіть бувши ще м'яким, починає покриватися цвіллю. Причин може бути кілька:

• погано пропечена булка;
• антисанітарні умови в пекарні;
• подрібнення зіпсованого хліба і додавання крихти в свіже тісто.

Не викидати ж цілу буханку хліба через маленьку цвіль! Чи все ж викидати?

Цвіль походить з того ж сімейства, щоб і гриби. Навіть під мікроскопом вона виглядає так само, інформує Ukr.Media.

Якщо цвіль потрапила з хлібом в кишківник або дихальні шляхи, вона почне виділяти мікотоксини, в такому випадку відбудеться отруєння організму. Тобто з'їдений заражений продукт запросто може стати причиною інтоксикації. Не менш небезпечне вдихання спор. Це погано позначиться на дихальній системі та викличе хронічний перебіг захворювань.

Варто відзначити, що деякі мікотоксини бувають вкрай небезпечними: вражають центральну нервову систему, порушують процес кровотворення, шкодять гормональній та імунній системі, впливають на печінку і нирки, викликають виразки на слизовій оболонці шлунка.

Але навіть відрізати місце з цвіллю і з'їсти ніби нормальний хліб — не можна. Те, що ви бачите на краю хліба, може бути лише верхівкою цвілі. А її спори можуть бути по всій буханці хліба. І це не кажучи вже про різні бактерії.

Джерело: ukr.media