Коли додавати родзинки в кекс, щоб він не опускався на дно: маленька хитрість із борошном

Кожна господиня стикалася з проблемою: родзинки в кексі опиняються на дні, а верх залишається порожнім. Але кулінари давно знають секрет, який вирішує це завдання.

Головне – момент додавання та підготовка ягід. Саме вони визначають рівномірність розподілу, повідомляє кореспондент Біловини.

Родзинки потрібно промити і обсушити. Вологі ягоди важче і швидше осідають.

Після цього їх злегка обвалюють у борошні. Тонкий шар обволікає ягоди та допомагає їм «зачепитися» за тісто.

Кулінари радять додавати ізюм у самому кінці замісу. Тоді він не встигає потонути до випічки.

Деякі господині використовують крохмаль замість борошна. Він дає той самий ефект і робить тісто ніжнішим.

Важливо також не переборщити із кількістю ягід. Надлишок обтяжує тісто і тягне його донизу.

Досвідчені пекарі рекомендують злегка присипати родзинками верх кексу перед випіканням. Частина ягід залишиться на поверхні, створюючи гарний рисунок.

Температура духовки також грає роль. Якщо пекти надто повільно, тісто не встигає схопитися, і ягоди осідають.

Оптимально починати випічку за високої температури, а потім знижувати її. Це допомагає зафіксувати родзинки у верхніх шарах.

Деякі кулінари радять замочувати ізюм у ромі чи чаї. Але після цього його обов'язково потрібно обсушити і обваляти в борошні.

Професіонали наголошують: секрет успіху — у балансі. Сухі ягоди та правильне тісто дають ідеальний результат.

Якщо все зроблено правильно, родзинки розподіляються поступово. Кекс виходить гарним та смачним.

Маленька хитрість із мукою стала класикою кулінарії. Її використовують і в домашніх кухнях, і ресторанах.

Здається, проста деталь змінює все. І саме вона перетворює звичайний кекс на справжній шедевр.

Читайте також

• Як спекти хліб без глютену, щоб він був повітряним: формула, яку шукали мільйони
• Навіщо при варінні картоплі клали лавровий лист: це змінює смак страви кардинально