Що капнути в холодець для ідеального застигання: це не желатин, а природний загусник

Хазяйки знають: холодець може підвести. Начебто варився довго, а на столі виявився рідким.

Секрет ідеального застигання криється над пакетику желатину.

Досвідчені кулінари використовують агар-агар — природний загусник із морських водоростей, повідомляє кореспондент Біловини.

Агар має потужні желюючі властивості. Для холодця достатньо кількох грамів, щоб бульйон перетворився на пружне желе.

На відміну від желатину, агар застигає за кімнатної температури. Це зручно та економить час.

Крім того, він не має смаку та запаху. Страва зберігає свій натуральний аромат.

Агар багатий на клітковину і корисний для травлення. Тому його цінують не лише кулінари, а й дієтологи.

Щоб холодець вийшов ідеальним, агар розводять у гарячому бульйоні та ретельно розмішують.

Після остигання він перетворюється на щільне, але ніжне желе.

Цей спосіб давно використовують у ресторанній кухні. Тепер він стає популярним і у домашніх умовах.

Холодець з агаром тримає форму краще та довше. І на святковому столі виглядає бездоганно.

Читайте також

• Чим замінити яйце у випічці: 5 неочевидних варіантів, які працюють краще
• Чому у вінегрет кладуть гірчичний порошок: старовинний французький трюк для ідеальної емульсії