Чому в гречку треба кидати кубик льоду: секрет пухнастої каші від шеф-кухаря

Гречка – проста крупа, але саме вона найчастіше викликає суперечки на кухні. В одних виходить розсипчаста та ароматна, в інших – липка маса.

Шеф-кухарі стверджують: секрет у тому, щоб наприкінці варіння кинути у каструлю кубик льоду. Цей прийом змінює текстуру каші, повідомляє кореспондент Біловини.

Коли крига потрапляє у гарячу гречку, він різко зупиняє процес варіння. Зерна перестають розварюватись і зберігають форму.

Крім того, різкий перепад температури робить кашу більш розсипчастою. Волога розподіляється рівномірно, і кожна крупинка залишається окремою.

Кулінари відзначають, що цей прийом особливо корисний для тих, хто любить гречку на зубок. Вона виходить щільною, але не твердою.

Важливо кидати лід саме наприкінці, коли вода вже повністю ввібралася. Тоді ефект буде максимальним.

Деякі кухарі використовують не кригу, а просто холодну воду. Але кубик працює краще, бо охолоджує точково та швидше.

Цей метод прийшов із ресторанної практики. Там важливо, щоб гарнір виглядав ідеально і не перетворювався на кашу.

Гречка після такого прийому зберігає горіховий смак та приємний аромат. Вона стає схожою на ту, що готували у російських печах.

Шефи наголошують: головне — не перемішувати кашу під час варіння. Крига потрібна саме для завершення процесу, а не для виправлення помилок.

Якщо все зроблено правильно, гречка виходить пухнастою та легкою. Вона не вимагає олії, щоб виглядати апетитно.

Домашні господині, які спробували цей метод, відзначають, що діти починають їсти гречку охочіше. Вона виглядає привабливіше та смачніше.

Цей трюк займає лише кілька секунд. Але результат дивує навіть досвідчених кулінарів.

І тепер секрет пухнастої гречки перестав бути таємницею. Він ховався у звичайному кубику льоду.

Читайте також

• Чому ваші млинці завжди рвуться: головна помилка з тестом, про яку не говорять
• Коли відкривати духовку при випіканні бісквіту: якщо це зробити не вчасно, він осяде