Який секретний інгредієнт шеф-кухаря додають до борщу: його немає у класичних рецептах, але він змінює все

Справжній борщ кожного кухаря виходить особливим, але є один компонент, який професіонали додають майже таємно.

Цей інгредієнт не зустрічається в класичних рецептах, але він здатний вивести смак страви на новий рівень.

Йдеться про невелику кількість чорносливу, який додають у бульйон на етапі його приготування.

Усього 2-3 сушені сливи середнього розміру достатньо для стандартної каструлі об'ємом 5-6 літрів.

Чорнослив не надає борщу явного солодкого чи фруктового присмаку, якщо дотримано помірності. Він працює як природний підсилювач смаку, роблячи бульйон більш насиченим, глибоким і бархатистим, повідомляє кореспондент Біловини.

Кислинка, яку дає чорнослив, ідеально балансує жирність м'ясного бульйону та солодощі буряків.

Цей секретний компонент особливо добре розкривається у поєднанні з яловичими кісточками або свинячими реберцями.

Важливо додавати чорнослив на початку приготування бульйону, щоб він встиг повністю віддати свій аромат. Після закінчення варіння розварені сливи зазвичай витягають із супу і не подають до столу.

Такий прийом дозволяє досягти складного багатогранного смаку, який складно повторити за допомогою стандартного набору овочів.

Багато гостей не зможуть визначити, що саме робить борщ таким особливим, але обов'язково відзначать його чудовий смак.

Шеф-кухарі ресторанів української кухні часто використовують цей маленький секрет для створення своєї фірмової страви.

Експеримент із чорносливом може стати тим самим недостатнім елементом, який перетворить ваш борщ на кулінарний шедевр.

Читайте також

• Макарони по-флотськи: секрет смаженої цибулі, яка змінює все
• Гречка з грибами як у їдальні: ностальгічний рецепт, який працює